Un nouveau bistrot chic fait vibrer Boulogne‑Billancourt
À Boulogne-Billancourt, la Route de la Reine est un peu le début de l’autoroute des vacances. Celle qui mène vers les paysages verdoyants de la Normandie, les vallées du Perche et de Chevreuse. Alors on y fait une halte gourmande rapide, avant le désert gastronomique qui nous en sépare. Et aujourd’hui, la bonne escale, c’est la Brasserie Philippe. L’adresse n’est ni étoilée, ni auréolée de récompenses ronflantes. Mais elle assure au niveau de la fidélité et de la confiance de ses clients.
Maison de confiance à Boulogne-Billancourt
Prolongé par une véranda lumineuse, l’espace bistronomique élégant ouvert 7j/7, est mis en scène par l’architecte d’intérieur Claire Bourgeois Linglart. Elle a composé un lieu contemporain, chaleureux, où les belles matières donnent le ton en faisant cohabiter le noir, un mobilier en bois, une bibliothèque, de grands rideaux plissés et le velours des banquettes moelleuses. Une atmosphère qui incite à se prêter à de nouvelles expériences culinaires dans l’assiette.
Charles Boixel en cuisine
Ici, le chef-propriétaire Charles Boixel, déjà à la barre du Café César, à Clichy, a tous les codes. Il a effectué son parcours professionnel dans les brigades de Joël Robuchon, Christian Le Squer, Pierre Gagnaire et Éric Frechon. Pour qu’on se sente à la Brasserie Philippe comme à la maison, il y célèbre les grands classiques du bistrot français qui rassurent, avec toute la technicité qui caractérise sa cuisine. Et ses suggestions changent souvent pour renouveler les envies.
Un semainier au goût de revenez-y
Il a justement mis au point un semainier, où il égrène par exemple, en partage, son pâté en croûte de veau, cochon et fois gras et un cromesquis d’agneau aux épices en entrée. En entrée, les asperges blanches, l’œuf mimosa à la sardine, pickles et herbes fraîches, ainsi que le carpaccio de joue de bœuf tiédi sauce ravigote tiennent la vedette. Aux côtés de la tarte au tourteau parfumée de curry, coriandre et pommes vertes.
Le spot gourmand de Boulogne-Billancourt
Du côté des plats, les appétits light s’offrent le lieu noir jus de moule au curry ou les Saint-Jacques snackées aux poireaux crayons et gnocchi. Les autres, le suprême de volaille aux morilles et vin jaune à la purée bien beurrée, la poitrine de cochon confite purée de brocolis, wasabi et sauce teriyaki ou les spaghetti au homard à la bisque épicée. Pour conclure, la tarte tatin aux pommes, crème crue ou glace vanille ou le cookie chaud maison. Ils laissent des souvenirs durables. Formule déjeuner : 25€. Menu : 30€. Carte : 60€. 72 ter, route de la Reine – 92100 Boulogne-Billancourt. Tél. : +33 (0)1 41 03 20 18. brasserie-philippe-boulogne.fr
