Hôtel Castille : un menu dédié à une truffe blanche d’Alba d’un kilo vendue 100 000€
Chaque automne, la ville d’Alba, dans la région italienne du Piémont, devient le théâtre d’une fièvre délicieuse : celle de la truffe blanche. Cette année, une pièce exceptionnelle de plus d’un kilo s’est envolée à plus de 100 000€. C’était lors de la « Fiera Internazionale del Tartufo Bianco« . Un record qui illustre la fascination pour ce diamant culinaire au parfum envoûtant. À Paris, l’Hôtel Castille le célèbre avec un menu d’exception. Ugo Alciati, ambassadeur de la Fiera, et le chef résident de l’établissement, Sasha Arandjelovic, en sont les auteurs.
L’immersion gastronomique italienne à Paris
Jusqu’au 3 décembre 2025, le restaurant L’Assaggio, écrin gourmand du 5 étoiles, invite les fins gourmets à vivre une expérience sensorielle rare. Le chef étoilé imagine une dégustation inédite, dont chaque plat révèle la pureté aromatique et la noblesse du fleuron gourmand d’Alba. Toutes les assiettes sont sublimées par 3 grammes de truffe blanche fraîche. Elle sera finement râpée au moment du service, pour une symphonie de saveurs aussi délicate qu’intense.
Cocktail truffé et boutique éphémère
En hommage à la truffe, ce repas dévoile des associations raffinées concourant à magnifier la rareté du « tuber magnatum pico« . Le parcours culinaire crée une expérience gustative où chaque bouchée invite au plaisir. Elle se prolonge au bar avec un cocktail signature à la truffe blanche ou noire, accompagné de tapas et finger food parfumés. De plus, l’hôtel installe une boutique éphémère dédiée aux maisons artisanales Tartuflanghe et Tartufo Regale. Coffrets gourmets, condiments rares, huiles ou pâtes truffées y invitent à l’art de vivre italien.
La truffe blanche, star absolue du Castille
Au programme du menu en 4 services, à partir de 220€, amuse-bouche, œuf poché, velouté de pommes de terre, crème de parmesan Reggiano « Vacche Rosse » affiné 24 mois, tagliolini « 40 jaunes d’œufs », joue de bœuf, purée de carottes et blettes et gelato Fior di Latte. Un rendez-vous incontournable pour les esthètes du goût. collezione.starhotels.com
