Créativité et plaisir gourmand dans l’univers feutré de Sphère

À deux pas des maisons de couture du 8e arrondissement, le restaurant Sphère attire une clientèle élégante. Dédiée aux déjeuners d’affaires le midi, aux rencontres plus glamour le soir, cette table contemporaine s’impose comme le spot le plus séduisante de la rue La Boétie. Ici, la gastronomie se vit comme une expérience esthétique, chaque détail cultivant le goût du beau et du bon. Dès l’entrée, le décor capte le regard. L’atmosphère feutrée se fait presque théâtrale.

Le décor enveloppant et insolite de Sphère

Un spectaculaire bar couleur émeraude illumine la salle. Au-dessus, des sphères lumineuses suspendues dessinent une constellation raffinée. Les tables de bois clair s’entourent de fauteuils confortables et de banquettes aux tissus chauds. La terrasse en façade invite à savourer Paris aux beaux jours. Et puis il y a cet escalier mystérieux. Sa rampe en fer forgé grimpe vers le plafond… avant de s’interrompre brusquement. Une fantaisie architecturale qui intrigue autant qu’elle amuse.

Tetsuya Yoshida et Alex Rochel en cuisine

En cuisine, le chef japonais Tetsuya Yoshida orchestre la partition culinaire. Formé dans de grandes maisons parisiennes, son parcours a affûté sa précision et son sens du détail. Il signe chez Sphère une cuisine moderne, élégante et très personnelle. Son style repose sur un concept simple. Sublimer les produits de saison avec délicatesse. Ses assiettes jouent ainsi sur les contrastes, les textures et les parfums. Chaque composition arrive à table comme une œuvre graphique.

Plats raffinés et saveurs subtiles

Fusionnant avec les créations qui font figure de signatures, la carte des vins offre de belles références au verre. Le bar mariné aux agrumes, navet Tokyo, tzatziki et noisettes séduit par ses saveurs iodées-acidulées. La sériole fumée au foin, bouquet de radis noir et chou-fleur au gingembre, apporte sa touche aérienne. Autres moments forts, le dos d’ombrine repose sur des asperges blanches et une tombée d’épinards sauce hollandaise aux anchois. Intense, le filet de canette rôti arrive avec ses mini carottes orange et oignons nouveaux, sauce xérès crumble de quatre épices.

Des moments inspirés aux tables de Sphère

On savoure le final du pâtissier Alex Rochel. Avec le sablé breton aux pommes texturées, sorbet pomme verte et condiment aux noix qui s’impose comme un incontournable. Le kiwi au confit à l’estragon, ganache yuzu-bergamote, meringue de yaourt grec, sorbet lacté et biscuit Joconde apporte, lui, une douceur irrésistible. Une table choisie pour partager des moments inspirés. Formule déjeuner : 39€, menu : 48€. Le soir, menu 4 étapes : 79€. En 6 étapes : 98€. Dégustation Prestige : 128€. 18, rue La Boétie – 75008 Paris. Tél. : +33 (0)1 71 25 26 91. restaurantsphere.com