Avec Jean-Louis Genovesi, président de l’AOC des vins de Cassis
En pleines vendanges, Jean-Louis Genovesi, prend quelques minutes pour nous rencontrer dans le caveau de dégustation de sa propriété viticole. Patron du Domaine du Bagnol, le président de l’AOC des vins de Cassis, fait œuvre de pédagogie en revenant sur les origines et les spécificités d’une appellation qui ne compte que 10 exploitations. Loin de certaines aires géographiques provençales qui produisent du vin à tout-va.
Seulement 10 domaines de Vins de Cassis
Produisant environ 80% de vins blancs, les 250 hectares obtiennent dès 1936 l’Appellation d’Origine Contrôlée. Depuis, 85 % des parcelles cultivées sont bio ou en conversion. Parmi elles, on compte le Domaine du Paternel, celui de La Dona Tigana, fondé par l’ancien footballeur Jean Tigana, le Château de Fontcreuse, le Domaine de la Ferme Blanche, les Clos d’Albizzi et Sainte-Magdeleine, le Domaine du Bagnol, le Domaine Bodin-Fontblanche, le Domaine des Quatre Vents, ainsi que le Château Barbanau.
Des vignobles en bord de mer
Le microclimat du vignoble cassidain est essentiellement urbain. Sur place, on se rend compte que dans le paradis touristique qu’est Cassis, les vignes côtières descendent jusqu’à la Méditerranée. À l’ombre du Cap Canaille, elles se situent sur la plus haute falaise maritime de France, du haut de ses 400 mètres. Comme le rappelle Jean-Louis Genovesi, « Small is Beautiful« . La rareté des vins de Cassis, entièrement intégrés au Parc national des Calanques, fait son succès auprès des dégustateurs.
Les conseils de Jean-Louis Genovesi
Ici, pas de vendanges mécaniques, tout est récolté à la main. À l’ancienne ! Et la charte de l’AOC est très stricte. Sur les conseils de Jean-Louis Genovesi, on marie les vins de Cassis à des tapas, des filets de poissons grillés, des crustacés ou des fromages affinés qui en révèlent tous les arômes. Et on en rapporte quelques flacons pour en offrir à la famille, et les déguster entre amis lors de l’été indien qui s’annonce torride. vinsdecassis.fr
