Truite fumée Ovive, le savoir-faire d’une filière 100% française
Lassés du sempiternel duel truite fumée-saumon fumé, les gourmets ont choisi. Plus fine, moins grasse, locale, accessible, la truite fumée s’est fait une place dans les assiettes des palais les plus exigeants avec OVIVE. La texture de sa chair est fondante, son goût délicat et adapté aux repas festifs. De plus, elle se décline désormais aux œufs de truite et au tarama. Pour les séduire, deux chefs comme Julien Duboué et Julien Serri en sont les ambassadeurs. Chacun avec son talent, ils apportent leurs visions créatives et audacieuses.
Une rosace savoureuse dans l’assiette
Le premier cultive l’esprit du Sud-Ouest dans son restaurant parisien B.O.U.L.O.M. Formé auprès des grands noms de la gastronomie étoilée, il est originaire des Landes, tout comme OVIVE. Et partage avec la marque un attachement à son terroir. Il imagine une recette qui sublime la truite française, dans une approche sincère et généreuse de la cuisine. Simplicité du produit et goût juste incarnent sa rosace de truite fumée. Une petite merveille, accompagnée d’œufs de truite, de cresson et d’un beurre blanc.
Un plat moderne, mi italien, mi street food
Le second est baptisé « Chef Cuisïolo » (cuisinier / pizzaïolo). Il navigue dans un univers gourmand entre gastronomie italienne et esprit street food premium. Connu pour sa créativité audacieuse, il élabore cette fois-ci un plat résolument contemporain, le carpaccio de truite fumée et de pomme de terre à la suédoise. Une assiette sublimée par la fraîcheur de la pomme, la douceur d’une crème au brocciu et le croustillant de la pomme de terre.
La signature aromatique naturelle de la truite fumée
Autant d’idées pour sublimer les moments de célébrations, dès l’apéritif, à travers une gamme de produits qui met à l’honneur le savoir-faire d’une filière 100% française. Maîtrise de bout en bout, engagement pour une aquaculture responsable dans le Grand Ouest, traçabilité, exigence de qualité à chaque étape dans les ateliers de fabrication depuis 2003, on est rassurés. Les fêtes peuvent commencer ! ovive-truite.fr
