Trophées de la Glace, une 4e édition complètement givrée
Forte du succès de ses trois premières éditions, La Compagnie des Desserts revient en 2025 avec les « Trophées de la Glace, dont les candidats ont donné des frissons aux membres du jury. Ce concours met à l’honneur la créativité autour d’un produit dont la consommation va au-delà de la gourmandise. Car la glace, il n’y a pas de saison pour en savourer à tous les parfums.
Un jury aussi pointilleux que gourmand
Les épreuves et la remise des prix se sont déroulées le lundi 24 mars 2025, lors de la Journée Européenne de la Glace Artisanale, à l’école Le Cordon Bleu Paris. Sous le signe de la passion, ce fut un festin pour les sens, orchestré par un duo composé de Philippe Urraca, Président du Jury, et Stéphanie Le Quellec, Présidente d’honneur et cheffe doublement étoilée au guide Michelin. Elle-même juré de Top Chef. Le comité de sélection réunit des talents variés : cuisiniers, MOF, pâtissiers, chocolatiers et journalistes gastronomiques.
Les Trophées de la Glace font recette
Et pour dribbler vers l’excellence, la marraine du jour, Sarah Michel, capitaine de l’équipe de France féminine de basket-ball, a rejoint cette équipe de fins gourmets. Sur la ligne de départ des Trophées de la Glace, les candidats ont fait preuve de talent et de créativité. En effet, le thème choisi pour les départager était « La glace dans tous ses états« . Une assiette à concevoir en coupe glacée et en dessert. Ce défi technique et gustatif les a poussé à explorer la glace sous toutes ses facettes.
Hélène Mao, gagnante d’un trophée envié
Liquide, solide, voire gazeuse, l’inventivité était au programme. Un véritable challenge qui demandait une maîtrise sans faille, une créativité débridée et une audace sans limite. Avec un but commun de surprendre le jury avec des associations inédites et des textures saisissantes. Et c’est la cheffe de partie pâtisserie de l’hôtel Westin Paris-Vendôme, Hélène Mao qui décrocha la première place ! Sous les applaudissements nourris de la salle ! compagniedesdesserts.com
