Stéphanie Le Quellec inaugure La Kitchen, à l’hôtel Madame Rêve

Avec Stéphanie Le Quellec en cuisine, la Kitchen de l’hôtel Madame Rêve est l’ouverture surprise de cette rentrée gourmande. Et dans le grand mercato digne des plus grands clubs de football qui bat son plein, la cheffe doublement étoilée au guide Michelin semble avoir la martingale. Celle qui multiplie les tables parisiennes, les épiceries et les pâtisseries installe son nouveau concept culinaire dans l’hôtel 4 étoiles de charme situé dans l’ancienne Grande Poste de Paris. Son nouveau terrain de jeu, c’est une superbe salle d’inspiration 19^e siècle, avec 8 mètres de hauteur sous plafond. Un lieu qui n’est pas sans rappeler le style des grands cafés parisiens de la Belle Époque.

Kitchen by Stephanie Le Quellec

Là, elle imagine une carte où l’on pioche selon son humeur et son envie du moment : healthy, bon pour le moral, plats de l’enfance et incontournables de la tendance sont déjà au rendez-vous. La touche girly et la finesse de la chef en plus. Ne vous attendez pas à des plats graphiques, chichiteux ou pompeux ! Selon Stéphanie, il n’y aura pas de carte sophistiquée, mais uniquement ce qu’elle sait bien faire. Et qu’elle affectionne. Comme les petits plats classiques de la cuisine française. À savoir, du tartare, une épaule d’agneau confite, un cabillaud à la vapeur douce et de la mousse au chocolat noir intense. Voilà sa vision contemporaine de la cuisine.

Un menu où l’on pioche selon son envie

Sur le même thème, Laurent Taïeb, fondateur de l’établissement, explique qu’aujourd’hui, notre relation avec le bien-manger a évolué. Pour lui, on ne va plus au restaurant comme avant car nos envies sont aussi changeantes que notre état d’esprit. Une semaine à faire attention et le vendredi, on craque pour une belle côte de bœuf. Une baisse de moral ? Ce sera un plat réconfortant suivi d’un riz au lait et pour notre ami, deux entrées et un café. La modernité c’est la liberté, celle de choisir pour se faire plaisir. Avec ces deux complices, Kitchen nous donnera envie d’aller à l’hôtel et d’y rester. Carte : 50€. 48, rue du Louvre, 75001 Paris. Tél. : +33 (0)1 80 40 77 47. madamereve.com