Sofitel Paris Le Faubourg : un nouveau souffle culinaire à la Maison Blossom
Le printemps apporte avec lui un renouveau culinaire à la Maison Blossom, le restaurant du Sofitel Paris Le Faubourg. Cet hôtel de luxe du quartier Haute Couture parisien a pris la mode comme fil rouge. Et s’offre un nouveau chef exécutif, avec l’arrivée de Christophe Chottin. Du coup, on est tenté de retrouver l’ambiance d’une salle glamour à souhait où l’atmosphère blanc et or conjugue un sol en damier à des assises dorées sur tranche. Son patio végétalisé, très convoité dès les premiers beaux jours par une belle clientèle, nous manquait.
Christophe Chottin à la manœuvre à Maison Blossom, la table du Sofitel Paris Le Faubourg
Coureur de fond du Marathon de Paris, le maître des fourneaux originaire de Touraine qui s’est formé dans de belles maisons étoilées, prend son temps pour bien faire les choses. Ici, il met en avant la tendance la plus sage de l’univers gourmand. Revisiter les grands classiques de la cuisine française qui parlent à tout le monde, en les twistant. Des plats de légende, des recettes fondatrices qui ont construit une certaine idée du goût, du partage et du raffinement à la française.
L’interprétation moderne des classiques
Un concept qui ne prétend pas jouer dans la cour de la gastronomie inaccessible. Il entend pourtant régaler, dès la lecture des intitulés bien marqués qui apparaissent simples, mais qui nécessitent une grande technicité pour leur réalisation. Alors on retrouve un petit goût de l’enfance avec les œufs mimosa au paprika qui trônent fièrement dans leur assiette. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé et ail doux, ainsi que le pâté en croûte au foie gras, champignons et pistaches torréfiées sont les autres stars des entrées.
Un semainier pour fidéliser les habitués
Parmi les innovations du chef, un semainier. Un jour, un plat où il égrène ses petits bonheurs. Comme le bœuf bourguignon aux lardons, oignons grelots, champignons et pommes de terre vapeur. Le bar façon Colbert, sauce tartare, poêlée de légumes de saison. Un Parmentier de confit de canard à l’écrasée de pommes de terre, carottes au jus corsé. Sans oublier la blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf, et le saumon grillé sauce béarnaise à la tombée d’épinards. Des signatures qui sonnent tels des repères rassurants !
Rendez-vous au Sofitel Paris Le Faubourg
En dessert, on ne passe pas à côté de la poire pochée au vin rouge, sablé aux épices douces ou de la tarte fine aux pommes, glace vanille. À moins de préférer les textures du délicieux soufflé au Grand Marnier, escorté de suprêmes d’orange. Un tasting très prometteur… Carte : 40€. Tél. : +33 (0)1 44 94 14 24. sofitel-paris-lefaubourg.com
