Abbaye Sainte-Madeleine, des moines et des vins premium

Depuis 1978, les moines bénédictins de l’Abbaye Sainte-Madeleine, située dans le village du Barroux, en Provence, allient prière et travail manuel en produisant des vins premium. Avec patience et exigence. Sous le nom de Via Caritatis (le chemin de la charité), leur domaine reflète le terroir de l’AOC Ventoux. Les millésimes sont le fruit d’une union avec les vignerons de la cave coopérative de Beaumont-du-Ventoux, où le savoir-faire monastique se conjugue aux techniques modernes. 

Un domaine viticole dédié aux vins premium

Au quotidien, 5 moines cultivent les 11 hectares de vignes. Et avec 80 vignerons partenaires, ils exploitent des parcelles entre 350 et 700 mètres d’altitude. Les cépages cultivés pour les vins rouges et rosés incluent le grenache, la syrah, le carignan et le cinsault, tandis que les blancs sont élaborés à partir de roussanne et de clairette. Et puisque boire n’est pas un péché, voici une petite sélection de leurs cuvées !

Abbayes Rouge Grenache 2019 : dépaysant

À la seule vue de son étiquette, ce vin nous emmène en voyage au pays du latin, des Romains et de leur culture de la vigne. Sa belle teinte rouge cerise est éclatante. Le nez intense et complexe, où se mêlent des arômes de fruits rouges. En bouche, la prune domine, escortée d’une touche de pruneau et d’une finale subtilement réglissée. Il s’accorde idéalement avec un magret de canard à l’orange, une côte de bœuf grillée ou un Comté. Un joli caractère ! 45,50€.

Abbayes Rouge Syrah 2020 : raffiné

Coup de foudre immédiat pour ce cru élégant de couleur grenat profond. Son nez offre des arômes de cerise noire, d’olive mûre et de chocolat. En bouche, une belle consistance à la texture soyeuse. La finale s’épanouit sur des notes de réglisse et d’épices, où se mêlent poivre noir, clou de girofle et cannelle. Un grand vin qui allie la puissance du Mont Ventoux et l’élégance des dentelles de Montmirail. Parfait sur un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. 45,50€.

Abbayes blanc Clairette 2022 : élégant

Cette cuvée discrète invite les dégustateurs à la patience ! Vêtue d’une robe d’un or pâle, ses délicats arômes de fleurs blanches, verveine, abricot, poire et truffe blanche s’épanouissent lentement. Une texture ample et soyeuse, équilibrée par une légère amertume, offrant une belle harmonie entre des notes végétales et d’amande fraîche. Elle sublimera un risotto truffé, un poisson noble en sauce ou un fromage à pâte molle affiné, type Brillat-Savarin. 45,50€.

Lux In Altis blanc 2022 : aromatique

Comment résister à un flacon aux fins arômes de fruits blancs, rehaussés de notes mentholées et anisées ? Ce Clairette-Roussanne a tout pour plaire ! À commencer par sa belle robe mordorée aux reflets verts. En bouche, la finale, longue, élégante, laisse s’exprimer des touches d’amande grillée et de brioche pâtissière. S’accorde avec un homard rôti au beurre citronné ou une volaille truffée, sublimant ainsi sa complexité et sa profondeur aromatique. 20€.

Lux Excelsior rouge 2020 : majestueux

Mais que se cache-t-il derrière tant de mystère ? Ce Syrah-Grenache arbore une noble robe sombre. Au nez, vanille et réglisse sont relevées par quelques épices. La bouche, ample et soyeuse, exprime des tanins élégants aux nuances grillées et torréfiées de pain d’épices. Ce vin accompagne une côte de bœuf grillée, à la fleur de sel ou un magret de canard rôti sauce aux épices douces. Avec audace, on le marie avec un fondant au chocolat noir ! 21,70€.

Lux De Caelo rosé 2023 : rustique

Place au voyage avec ce vin délicat au nez qui nous transporte dans un univers épicurien ! Sitôt ouvert, le flacon dégage ses arômes agrumatiques, exotiques et floraux. En bouche, l’attaque révèle des saveurs fruitées. Il sublime un tartare de saumon gravlax, une salade de crevettes, un fromage frais de chèvre affiné ou une tartelette de saison. On se réjouit, car l’abbaye réserve bien d’autres trésors gourmands, à découvrir dans son cellier… 20€. © Odile Pascal. boutique.via-caritatis.com