Vins rouges : des cuvées prêtes à la dégustation
Les Combes 2020 : l’élégance feutrée
La maison bourguignonne Edouard Delaunay produit des grands Pinot Noir et des Chardonnay de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Cette cuvée réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent souplesse et volume en bouche. La récolte des raisins est manuelle. Ils sont triés et éraflés avant d’entrer en vinification. Après une cuvaison de 15 jours, on met le vin en tonneau pendant 14 mois. Résultat : une superbe robe de couleur foncée, veloutée et profonde. Le nez dévoile un bouquet de notes fraîches et mûres à la fois, évoquant les fruits rouges et le café. En bouche, une attaque veloutée, riche, et légèrement épicée, avec des touches de pain d’épices. Les arômes pianotent avec justesse sur des tannins qui apportent du corps à ce grand vin. 29€. boutique.edouard-delaunay.com
La Métairie d’Alon 2019 : pur équilibre
Ce vignoble de 25 hectares est situé en altitude, entre Limoux et Roquetaillade, en Haute Vallée de l’Aude. Mené en culture biologique sur un terroir d’exception, il propose des produits qui tirent vers toujours plus de qualité. Ce millésime est cultivé sur des parcelles dont les raisins profitent de températures fraîches la nuit. Et du soleil en journée. Belle couleur rouge cerise et joli nez expressif de fruits rouges. Notes florales de pivoine et de rose, avec une touche de gingembre et de cerises. Vin très frais en bouche, rond, montrant une touche de réglisse et de poivre gris. Fraîcheur, élégance, finesse, équilibre, toute la typicité du cépage Pinot Noir. 24€ lesvinsdecarole.com
Le Dauphin d’Olivier 2016 : promesse ultime
Au cœur d’un domaine verdoyant de 60 hectares, la bâtisse du Château Olivier témoigne de sa belle histoire. À deux pas de Bordeaux, en appellation Pessac-Léognan, ce grand cru de Graves est au cœur d’un terroir géologique unique. Les vignes sont plantées sur un sol essentiellement composé de graves, de marnes, de calcaire et d’argile. L’assemblage à parts égales de Merlot et de Cabernet Sauvignon apporte à la fois l’élégance et la puissance au vin. À l’œil, la robe offee une couleur rouge profonde. Le nez, dense et complexe, exhale des notes de fruits rouges. En bouche, des tanins fondus, élégants et des notes de fruits rouges bien mûrs se distinguent dès la première gorgée, sous le signe du plaisir… 20€. chateau-olivier.com
Charmont 2021 : l’éclat chic
Ce subtil assemblage est issu de multiples terroirs, sur une colline à 450 mètres d’altitude. L’élevage s’effectue en fûts, dont 7% de fûts neufs pendant 12 mois. D’une robe rouge prononcée, ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits dévoile au nez des senteurs de sous-bois, indices d’une très belle maturité. Des notes fruitées et épicées sont aussitôt reconnaissables. Ils forgent la complexité aromatique impressionnante de ce vin. En bouche, l’attaque est ronde et ample. On devine ensuite les tanins et l’acidité, typiques de l’appellation et prometteurs d’un vin de garde à haut potentiel. C’est frais, et plein de caractère ! 28€. edouard-delaunay.com
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