Moulin à huile Paradis : l’or vert primé au pied des Cévennes
Bâti en pierres sèches, cachées par les branches des oliviers le Moulin à huile Paradis jouxte un pigeonnier et un four à pain traditionnel. Il produit son or vert depuis 1917. Le Domaine de Portal, à Martignargues, dans le Gard, n’usurpe pas son nom. Il est installé dans le moulin du 16e siècle, dont la meule et le pressoir étaient utilisés pour moudre le blé. Et broyer les olives, afin d’en extraire une huile précieuse.
Un moulin à huile au pied des Cévennes
Depuis les 4 générations de Paradis, un nom de famille qui ne s’invente pas, ont modernisé ses installations. Ils créent ensuite un 2e site de production oléicole, à Saint-Maximin, entre Uzès et le Pont du Gard. L’ADN maison, dirigée aujourd’hui par Christophe Paradis, c’est de travailler des huiles monovariétales issues de variétés locales. Selon les récoltes, ce liquide à la teinte verte, pleine de chlorophylle, diffuse progressivement ses arômes subtils.
Des olives aux saveurs subtils
Picholine onctueuse et ronde, Negrette longue en bouche et poivrée, Bouteillan végétale et herbacée et Aglandau parfumée et équilibrée côtoient des assemblages originaux. Les olives cueillies à juste maturité suivent le chemin de la tradition, mariées à la technologie. Origine, traçabilité, qualité premium vierge extra, chacune se dédie à des préparations culinaires selon les goûts et les préférences des gastronomes qui vouent un culte à l’huile d’olive.
Un pays de cocagne qui a beaucoup à offrir
Pour répondre à nos envies, le Moulin du Paradis met en bouteille, en petits bidons et en coffrets toutes ses gammes. Sur place, le maître moulinier confie aux visiteurs ses secrets de fabrication. Et présente les étapes de l’élaboration de ce trésor gorgé de soleil. Des cadeaux gourmands, à s’offrir lors d’un prochain week-end dans les Cévennes. Un pays de cocagne, dont les montagnes fleurent bon la châtaigne, l’oignon doux et le Pélardon. huile-olive-paradis.com
