Voyage gourmand à Tokyo : 3 restaurants sous le signe de d’excellence
De passage à Tokyo, on réserve dans ces trois restaurants de la ville qui mêle tradition et innovation avec une richesse culinaire incomparable. Réputée pour ses kaiseki, sushis, ramen, tempuras et izakayas, la capitale japonaise offre des expériences gustatives uniques, du simple comptoir de rue aux tables étoilées. Diversité des ingrédients, souci du détail, fraîcheur des produits et art du service en font un paradis pour les gourmets.
Hanasanshou : le chic gastronomique à Tokyo
Au cœur du Park Hotel Tokyo, dans le quartier de Shiodome, Hanasanshou incarne l’essence de la cuisine japonaise traditionnelle kaiseki. Le lieu offre une belle vue sur Tokyo. Décor minimaliste et éclairage tamisé transportent les convives dans un univers raffiné. Ici l’art culinaire rencontre l’élégance contemporaine. Le chef sélectionne méticuleusement des ingrédients de saison pour créer des plats graphiques. Chaque assiette est une œuvre d’art, alliant textures délicates et saveurs subtiles.
Un dîner de gala avec vue
Sous ses baguettes, l’emblématique menu kaiseki se compose de plusieurs plats mettant en avant la fraîcheur et l’équilibre des goûts. Le sashimi de poisson local, taillé avec finesse, fond en bouche. La soupe dobin mushi, à base de champignons matsutake et de dashi, révèle des arômes profonds et réconfortants. Quant aux tempuras croustillantes, préparées minute, elles dévoilent une légèreté étonnante.
Un voyage gustatif de haut vol
Le restaurant privilégie des produits offrant une authenticité sans compromis. Le bœuf wagyu de Kagoshima, grillé avec justesse, se distingue par son persillage exceptionnel. Les desserts, comme le warabi mochi au matcha, terminent l’expérience sur une note douce et parfumée. Mention spéciale pour l’accord mets-saké qui sublime chaque bouchée, avec des crus soigneusement sélectionnés par un sommelier expert. Vibrant et sophistiqué ! Dîner : 95€. parkhoteltokyo.com
The Dining : l’harmonie des mets
Situé dans le Shiba Park Hotel, The Dining célèbre la fusion entre tradition et modernité dans un cadre élégant et apaisant. Proche de la Tour de Tokyo et du parc Shiba, le restaurant offre un menu créatif mariant tradition et innovation. Les chefs mettent à l’honneur des produits de grande qualité, sublimés par des techniques culinaires pointues. Chaque plat raconte une histoire de saveurs équilibrées et d’esthétique délicate.
Plaisirs carnivores à Tokyo
Les sushis et sashimis font l’unanimité. Le yakimono, poisson grillé au sel ou mariné au miso, révèle des notes umami profondes. Les amateurs de viande plébiscitent le teppanyaki de bœuf wagyu, cuit sous leurs yeux. The Dining excelle aussi dans les plats végétariens et les spécialités mijotées. Comme le sukiyaki, de fines tranches de bœuf plongées dans un bouillon parfumé. On aime aussi les tempuras, légères et croustillantes, qui témoignent d’un réel savoir-faire.
Un hymne aux couleurs et aux saveurs
Le tout est accompagné d’une sélection soignée de sakés artisanaux et de vins japonais. Le repas ne serait pas complet sans un dessert délicat. Alors on commande le sorbet au yuzu, rafraîchissant et subtil, le pudding à la fraise ou le castella cake revisité. Et on profite longtemps de ce spot où la tradition japonaise rencontre l’excellence culinaire, au cœur d’un Tokyo intemporel. Déjeuner : 40€. Dîner : 80€. shibaparkhotel.com
Hyakumangoku : comptoir sushi traditionnel
Dans le quartier tokyoïte d’Ueno, ce restaurant traditionnel de sushis attire les amateurs de cuisine japonaise familiale. Derrière son comptoir en bois poli, le chef prépare chaque pièce avec précision. L’offre met en avant des nigiris aux poissons ultra-frais, livrés chaque matin du marché de Toyosu. Le thon gras (ōtoro), le saumon fondant et la dorade sont les stars de ses assiettes. Au comptoir, on n’hésite pas à déguster des plats saveurs plus marquées : anguille caramélisée et maquereau mariné.
La bonne adresse des produits frais à Tokyo
Les makis et temakis y sont servis avec des algues croustillantes et un riz à l’assaisonnement subtil. Les initiés choisissent les gunkans, garnis d’oursins ou d’œufs de saumon éclatants. Les plus aventureux goûtent même au shirako (sperme de poisson !), un mets rare et raffiné. Le restaurant offre aussi le menu omakase, à la discrétion du chef. L’ambiance est intime, proposant seulement une poignée de places… Déjeuner Omakase : 50€. Dîner : 90€. hyakumangoku-ueno.com
