The Glade at Sketch, la table charmeuse de Pierre Gagnaire à Londres

Dans le très chic quartier londonien de Regent Street, The Glade est un univers féérique à lui tout seul. Ce restaurant se love dans l’écrin ludique et gourmand qui compose The Sketch, au sein d’anciens ateliers de Christian Dior. L’hôtel particulier s’est depuis transformé en complexe dédié au lifestyle et au fooding. Avec de multiples restaurants thématiques. Dont le 3 étoiles Michelin de Pierre Gagnaire, une brasserie, un salon de thé, un bar à cocktails et une boutique.

Une institution en forme de palais gourmand

Ce lieu à part sur la scène culinaire locale, où une ballerine fait des passages surprises, s’offre un décor luxuriant et baroque à souhait, dans les tons de vert camaïeu. Il se compose de moquette en trompe-l’œil, fauteuils en velours, banquettes profondes, chandeliers et miroirs rotatifs pour découvrir le who’s who de la salle… Le tout, sur fond de papiers peints enchanteurs et de bouquets de fleurs pour parfaire la sensation de clairière urbaine (Glade). Élégance oblige, les nappes blanches s’imposent à table, avec une fine vaisselle à l’unisson.

Frédéric Don, à la barre de The Glade

En cuisine, l’équipe de « Maître Pierre » est à l’œuvre. Coachée par Frédéric Don, un solide Lyonnais qui a travaillé avec Emmanuel Renaut. Après un Evergreen Martini bien dosé, on feuillette le menu à la recherche des grands classiques made in France. Et il y en a ! À commencer par le saucisson brioché sauce au vin, savoureux et fondant. Ici, on ne résiste pas au Sketch Tartare, il est accompagné de câpres, cornichons et jaune d’œuf cuit à basse température. Ni au cassoulet ou au bœuf bourguignon coquillettes !

Le meilleur de la France au bord de la Tamise

Pour faire un repas 100% Frenchy au bord de la Tamise, on profite des douceurs. Profiteroles au chocolat, Saint-Honoré vanille-passion, macarons, tartelette au pamplemousse et Paris-Brest arrivent sur de toutes petites assiettes, comme pour une dînette. So cute ! Carte uniquement : 70€. Menus de la Saint-Sylvestre, avec une coupe de Champagne Veuve Cliquot et . 1er service en 3 plats : 157€. 2e service en 4 plats : 277€. Les clients sont invités à fêter le Nouvel An avec les DJs jusqu’au bout de a la nuit. 9 Conduit Street, Mayfair – W1S 2XG. Londres. Tél. : +44 (0)20 7659 4500. sketch.london