Jambon de Parme AOP, trois recettes en version estivale
Une robe rose soyeuse, un gras blanc nacré finement persillé, une couronne ducale gravée au fer rouge, le Jambon de Parme AOP incarne l’émotion gastronomique italienne brute. Ce trésor sans artifices ne cache rien, il séduit le regard avant de faire vibrer les papilles. Le secret de ce produit d’exception tient en un mot : nature. Sa production s’appuie exclusivement sur deux ingrédients uniques : du porc sélectionné et du sel marin. Aucun additif, aucun conservateur. C’est un miracle de pureté, sain et authentique.
Pureté Absolue et Temps Suspendu
Pour atteindre cette perfection, les artisans l’affinent 14 mois au minimum. Le temps transforme alors la matière. Le sel pénètre la chair, l’air de la province de Parme fait le reste. Souvent, la maturation se prolonge bien au-delà pour enrichir son profil aromatique. Sa dégustation est un voyage. Au nez, les premières notes évoquent le beurre frais et la noisette, les pièces plus affinées révélant des nuances de sous-bois et d’épices douces. En bouche, l’attaque se fait toute douce. Le gras fond délicatement pour libérer ses saveurs.
Jambon de parme, trois recettes pour l’été
Cet été, le Jambon de Parme bouscule les codes de la convivialité sur les terrasses parisiennes. Le Consortium propose trois nouvelles recettes, aussi simples à préparer que délicieuses à partager. De quoi redécouvrir, dès l’apéritif, la finesse d’un produit mythique dont on ne se lasse pas ! prosciuttodiparma.com
- Scones Pistache et Mascarpone : Des biscuits tièdes coupés en deux, tartinés de mascarpone et de pesto. Une alternative chic au sandwich classique.
- Salade Fraîcheur Poires-Raisins : Un lit de roquette parsemé de noix, de copeaux de parmesan et de fruits mûrs. Un écho parfait aux notes de fruits secs du jambon.
- Pêches Rôties aux Amaretti : Des demi-pêches passées au four avec du miel et des biscuits émiettés. Le jambon de Parme AOP s’y dépose au dernier moment.
