Machizo, le spot confidentiel du chef Masatsugu Takahashi
Dans le 11e arrondissement de Paris, Machizo est une adresse confidentielle qui se murmure plutôt qu’elle ne s’affiche. Elle cultive l’art du plaisir discret derrière une façade sobre, avec une salle humble à l’atmosphère doucement tamisée. L’esprit bistrot y rencontre la subtilité de l’âme japonaise pour une expérience contemporaine et inspirée. On y vient en toute confiance, car le bouche-à-oreille fait la réputation du lieu, au-delà du buzz éphémère des réseaux sociaux.
En cuisine avec Masatsugu Takahashi
Stoïque dans sa cuisine ouverte, le chef Masatsugu Takahashi signe une cuisine personnelle, précise, sensible et sincère. Avec le produit en star absolu, des recettes aux goûts subtils qui vont à l’essentiel, et des saisons qui dictent les menus. Du coup, la concentration est grande devant les fourneaux. La viande est délicate. Les légumes gagnent en profondeur et en délicatesse. Le dressage reste minimal, jamais démonstratif, tandis que le service glisse avec fluidité, attentif.
Accords met-vins pointus chez Machizo
Chez Machizo, les gourmands sont penchés sur leurs assiettes, lisibles, d’apparence simples, mais ultra techniques. C’est un métier ! Appris dans la plus pure tradition nippone, puis affiné auprès de Jean Chauvel (ex-Magnolias, à Boulogne). Dans la tête de Taka, l’imagination est au pouvoir ! Le repas démarre crescendo, comme un voyage au long cours où les bonnes surprises se découvrent à chaque escale. Avec les accords mets et vins qui prolongent l’expérience sur les rouges de caractère.
Des plats signatures réputés
Il en va ainsi de ses plats signature, forcément incontournables comme le flan de foie gras, écume à l’artichaut, tuile au sarrasin et l’espuma d’asperge blanche, jaune d’oeuf parfait, magret de canard fumé. De grands moments de dégustation qui valident notre envie de revenir goûter d’autres recettes gagnantes de Masatsugu Takahashi. Menus : 68€, 78€ et 90€. Dîner de la Saint-Sylvestre : 100€, avec une coupe de Champagne. 35, rue Saint-Sébastien – 75011 Paris. Tél. : + 33 (0)9 55 53 43 89. Site Internet
