L’Essentiel, une belle adresse de la tradition épicurienne, à Dijon

Envie de visiter Dijon à la recherche d’une bonne adresse de restaurant ? Á moins de 2h en train de Paris, en voilà une bonne idée ! Destination phare de la Côte d’Or, la capitale de l’ancien duché de Bourgogne réserve bien des surprises ! En effet, elle possède des curiosités architecturales et culturelles qui méritent que l’on s’y attarde. Son centre historique émaillé de palais, d’églises et d’hôtels particuliers rappelle son riche passé. Ajouté à cela, une aventure dans les vignobles environnants, parmi lesquels ceux du Clos Vougeot, des Hautes-Côtes de Nuits… Dijon est un grand centre gastronomique. Il y a donc de nombreux restaurants. Ils mettent en valeur le bœuf bourguignon, le jambon persillé, les escargots… de Bourgogne ou encore les œufs en meurette. Mais il en est un qui m’a séduit par ses délicieux plats aux saveurs exquises lors de mon dernier séjour sur place. Il s’appelle l’Essentiel.

Escapade culinaire sur la route des vacances

Découvrons ensemble de ce restaurant, situé à quelques mètres de la célèbre place Darcy de Dijon. Il bénéficie d’un accueil et d’un service chaleureux. Richard Bernigaud, dont le parcours est parsemé de chefs étoilés (Guy Savoy, Joël Robuchon, Lameloise…) en est aussi le patron. Et cela se goûte dans ses assiettes. Il élabore une cuisine équilibrée, sans chichi, avec des bouquets harmonieux rythmés par les saisons. Derrières ses fourneaux, il concocte des plats inventifs, modernes qui subliment les saveurs traditionnelles françaises. Sa passion se transmet dans sa cuisine variée, colorée et goûteuse. Alors comment hésiter à venir déguster ses plats bistronomiques, en salle ou en terrasse. Mais pensez à réserver, surtout pour le charmant patio, fort prisé aux beaux jours !

Une belle adresse au coeur de Dijon

Au programme des réjouissances, feuilleté de veau à la moutarde, girolles et légumes en pickles, crémeux de betterave et jarret de bœuf confit, émulsion de pomme de terre, artichaut, poivron et condiment olive témoignent à eux seuls d’un véritable savoir-faire. Voilà de quoi se créer de beaux souvenirs culinaires de Dijon ! Menus : 48€, 68€ et 88€. 12, rue Audra – 21000 Dijon. Tél : +33 (0)3 80 30 14 52. restaurant-lessentiel-dijon.fr

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