Guide Michelin 2025 à Metz : la cérémonie sous le signe de l’émotion
Hier soir, la planète gourmande n’avait d’yeux que pour la cérémonie du Guide Michelin 2025 ! Vitale dans la carrière d’un chef, l’étoile attribuée par le guide Michelin n’a pas de prix. Bibendum a distribué ses récompenses hier soir au Metz Congrès Robert Schuman de Metz. En partenariat avec Destination Moselle, la vitrine de la gastronomie depuis 1900, et arbitre des talents culinaires met en lumière à chaque édition des milliers de restaurants à travers toutes les régions françaises. Et cette année, l’émotion a encore envahi la scène.
Gwendal Poullennec au centre de l’attention
Les plus grands cuisiniers, ceux dont les noms des établissements font rêver, car ils atteignent l’excellence culinaire, se réunirent par Gwendal Poullennec, Directeur International du guide. Après l’hommage au regretté Michel Guérard, succéda le Prix Métro, remis à Valentina Giacobbe, de Ginko, à Lille. Puis ceux, promus à la première étoile, enfilèrent une veste blanche. 57 restaurants en tout, d’Est en Ouest et du Nord au Sud.
Le Guide Michelin au secours des métiers
Pour faire durer le suspens, les Étoiles du Service furent attribuées par San Pellegrino, à Coralie Semery, d’Ébullition, à Montpellier, ainsi qu’à Valentin Cavalade, du Jules Verne, à Paris. Puis le Prix Michelin de la Sommellerie, présenté par la maison de verrerie Nude, récompensa Maéva Rougeoreille, de l’Auberge du Père Bise, à Talloires, et Jean Dumontet de chez Frédéric Doucet, à Charolles.
78 nouvelles étoiles et 100 étoiles vertes
Du côté des Étoiles Vertes, et de la Sélection Passion Dessert, 10 nouvelles tables de chaque catégorie ont reçu le Prix. Un intermède vit la montée des marches de Bernard Pacaud, une légende de la cuisine ancrée à l’Ambroisie, à Paris, auquel fut remis le Prix du Chef Mentor, sponsorisé par Blancpain. Les pages consacrées aux 2 étoiles dans le guide s’enrichissent aussi de 9 restaurants. Certains après seulement quelques mois d’activité !
Le photo call envié du guide Michelin
Un coup de théâtre retentit ensuite, lorsque fut annoncée une résurrection. Le retour de Christopher Coutanceau, le cuisinier pêcheur de La Rochelle, dans le club très fermé des 3 étoiles. En compagnie d’un nouvel abonné aux 3 macarons Michelin ! Hugo Roellinger, dans la droite ligne de son père, au Coquillage de Saint-Méloir-des-Ondes. Sous les applaudissements émus des professionnels, la fête battit alors son plein. Les regards déjà portés vers l’édition 2026 d’un guide mythique qui régit l’univers de la gastronomie mondiale. Tous les résultats sont ici.
