Emmanuel Ryon, ambassadeur de Cacao Barry
Quand le thermomètre grimpe, on part à la conquête des saveurs glacées de Cacao Barry, qui invite cet été le chef Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie. Les gourmands pourront découvrir un univers où l’excellence rencontre la fraîcheur. Depuis 1842, la marque accompagne les artisans et les chefs dans leur quête du goût parfait. Héritière du savoir-faire pâtissier français, elle s’impose comme une référence incontournable du chocolat professionnel.
Emmanuel Ryon rejoint le club des chefs
Son exigence séduit aujourd’hui les plus grands talents. Pour célébrer la belle saison, la maison portée par près de deux siècles d’expertise dévoile une collection estivale aussi raffinée qu’inspirante. Son nouvel ambassadeur incarne en effet une vision contemporaine de la glace. Chez lui, la précision technique dialogue avec une créativité permanente. Chaque recette raconte une histoire de textures, d’équilibres et d’émotions. À travers cette gamme, les créations exclusives repoussent les frontières de la gourmandise.
Des nouveautés glacées délicates
Ses esquimaux révèlent la richesse aromatique des chocolats de couverture Cacao Barry. Le chocolat noir Mexique 66 % sublime certaines recettes. Le chocolat blanc Zéphyr 34 % enveloppe quant à lui un irrésistible esquimau inspiré du Dubai Chocolate. Le chef en profite pour mettre aussi à l’honneur ses « Frenchies Glacés » qui revisitent le mochi avec une signature plus française. Sous leur enveloppe moelleuse se cache ainsi un cœur glacé délicat. Pour la version chocolat, Emmanuel Ryon a choisi le Tanzanie 75 %, reconnu pour ses notes végétales, boisées et légèrement agrumées.
Un nounours glacé en vedette estivale
La vedette estivale est un adorable nounours glacé, dont l’apparence régressive cache un travail d’orfèvre. Sa guimauve fondante est recouverte de chocolat au lait Élysée 36 %, tandis que des notes florales et fruitées apportent une élégance à cette tendre bouchée. Et souligne les valeurs communes de transmission, innovation et excellence qui constituent l’ADN de Cacao Barry et du cofondateur de l’enseigne « Une Glace à Paris« , aux côtés d’Olivier Ménard. Pour prolonger l’expérience, les chefs de la Chocolate Academy proposent un chocolat frappé au chocolat noir Matsiro 70 %. Bonne nouvelle, la boisson associe intensité cacaotée et fraîcheur désaltérante. cacao-barry.com
