Académie Culinaire de France : les nouveaux membres intronisés
L’Académie Culinaire de France a enfin sélectionné ses nouveaux membres ! Plus ancienne association de chefs cuisiniers et de chefs pâtissiers au monde, cette institution fondée en 1883, et présidée par Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France, titulaire du Bocuse d’Or et créateur la Coupe du Monde de la Pâtisserie, a mis les bouchées doubles. Tout s’est joué après une cérémonie gourmande menée par Nathalie Kerhoas, présidente de l’association « Bleu-Blanc-Cœur » sur les pratiques agricoles aux impacts mesurés sur le goût, la nutrition et l’environnement.
Accommagner les jeunes talents
Fidèle à sa mission, l’institution a rassemblé au fil de son histoire les plus grandes figures de la gastronomie. Elle œuvre au quotidien à la valorisation et à la transmission de l’art culinaire en accompagnant les jeunes talents. Tout en soutenant l’enseignement des métiers de bouche, les produits d’excellence, les traditions et des recettes qui fondent les savoir-faire français. Et ce partenariat souligne un engagement commun pour la valorisation des filières agricoles responsables, au service d’une alimentation de qualité.
Hommage vibrant à Gabriel Paillasson
L’Académie Culinaire de France a ensuite rendu un vibrant hommage au pâtissier Gabriel Paillasson. Un moment sous le signe de l’émotion, suivi des interventions de Pierre Koch, Thierry Marx et Bruno Aim. S’ensuivit une minute de silence en sa mémoire, et celle de Philippe Oleron, Pierre Hoflack, Pierre Ducroux, Joël Bellouet et Richard Demoncy. La soirée s’est poursuivie par l’intronisation de 19 membres, Auditeurs et Associés de la Promotion André Soltner. Plus 2 de la Promotion Yukio Hattori, 2 de la Promotion Michel Guérard et 1 de la Promotion Serge Vieira.
L’Académie Culinaire de France fait rayonner son savoir-faire à l’international
De plus, le chef Bernard Vaussion a été décoré de la médaille du Brésil, l’Étoile d’Honneur Humanitaire. Cette distinction lui a été remise par le chef Roberto Ortiz, sur proposition de l’Académie Brésilienne de Haute Gastronomie. La décoration a été officiellement enregistrée et validée par le Secrétariat d’État de São Paulo pour le Développement. Et comme il se doit, le temps des festivités arriva enfin. Autret Traiteur, Stéphane Debracque et les partenaires de l’Académie Culinaire de France ont alors pu dévoiler un somptueux cocktail dînatoire !
