Cheffe Magda, à la Villa l’Insoupçonnée, aux Paluds de Noves

De son vrai nom, Magdalena Niemientowski, cette cheffe n’est pas passée par les écoles hôtelières. Non, elle s’est brillamment formée sur le tas, directement au contact des fourneaux. Animée d’une belle ambition, la voici qui pose ses casseroles à la Villa l’Insoupçonnée, aux Paluds de Noves. Un petit village caché, à 10 minutes de Saint-Rémy-de-Provence et à 20 minutes d’Avignon. Il s’agit d’une ancienne ferme du 18e siècle, aujourd’hui reconvertie en sublime propriété qu’elle possède avec son époux, Stéphane. Et la cuisine professionnelle où on la rencontre ferait le bonheur des amateurs d’accessoires culinaires, tant elle semble les collectionner.

Elle se donne ainsi toutes les chances de réussir les recettes qu’elle réalise. Pour cela, elle organise des masterclass épiques avec les clients qui séjournent dans les chambres fabuleuses de ce petit paradis qui cultive l’art de vivre du Grand Sud, en pleine campagne provençale. Quelques exemples des petits plats qu’elle aime servir à ses invités ?

Très simples, mais très bons ! Gravelax de truite de l’Isle-sur-la-Sorgue, aneth et raifort, et mini financiers olive-parmesan. Suivis de capuccino de butternut de chez Suzanne Robert aux éclats de San Daniel et carpaccio de Saint-Jacques à la clémentine sur une salade de jeunes pousses. À suivre, tempura de langoustine d’Écosse sauce tartare maison et agneau des Alpilles de chez Benoît en cocotte de 7 heures aux trompettes de la mort. Et ce n’est pas fini ! Car son plateau de fromages de chèvre ne manque pas d’originalité. Il nous emmène en douceur vers son cédrat bio du jardin au miel de lavande, dont on se régale. Pour retrouver la cheffe Magda et les luxueuses prestations de la Villa l’Insoupçonnée, on file sur flh-excellence.com