Champagne : 10 cuvées ultra festives
Le Brun de Neuville : le meilleur du Sézannais
Chez Le Brun de Neuville, les champagnes de la gamme Les Chemins vieillissent sous liège. La maison tient à cœur de révéler l’identité solaire des chardonnays de la Côte de Sézanne. Il faut savoir qu’elle est l’un des berceaux de l’appellation champagne. On opte pour la cuvée Au Bout du Chemin, Rosé de Noirs & Blancs, un extra brut fort en chardonnay et élaboré à 58% avec des crus de réserve base 2016. À déguster avec du poisson, sashimi de saumon, cabillaud en papillote et autres rougets grillés. Mais aussi avec un carpaccio de bœuf. 39 €. lebrundeneuville.fr
Besserat de Bellefon, la réserve de collection
1985,1986, 1990 et 1992 : ces quatre millésimes signent les Trésors de la Cave. Besserat de Bellefon dévoile ainsi ses flacons issus des prestigieuses vendanges du siècle dernier ! Remués manuellement, ils sont couvés comme des bébés. Ce qui a développé leur vinosité, leur complexité et leur plénitude. Ces champagnes d’exception font la fierté du chef de cave Cédric Thiébaud. Leur plaisir gustatif se révèle plus encore avec des mets légèrement épicés. Éditions limitées de 1 000 à 3 000 exemplaires, selon l’année. Des collectors ! De 234 à 270€. besseratdebellefon.com
Charles de Cazanove, un pull de Noël
Un blanc de noirs dans un flacon décoré comme un pull de noël, telle est la pétillante idée de la maison de champagne Charles de Cazanove, née à Reims en 1811. Les rennes, les flocons, les sapins, les étoiles de neige, le rouge et le vert, tout y est ! Cette cuvée, née d’un assemblage de 63% de Pinot Noir et 37% de Pinot Meunier a tous les atouts d’un vin festif. Une édition limitée saisonnière, issue de la collection Happy Holidays #2. À emporter dans son chalet à la montagne et à consommer en arborant un pull… de Noël. 30€. champagnedecazanove.com
Bruno Paillard, liberté en Champagne
C’est une belle sensation de fraîcheur qui envahi le palais avec le millésime Blanc de Blancs 2013 de la maison Bruno Paillard. Élaboré à partir de la première presse de grands crus de Chardonnays du cœur de la côte des blancs, iI dévoile la pleinitude du généreux été de l’année 2012, suivi d’un automne pluvieux. D’où un vin équilibré, contrebalancé. Il nous inspire un vent de liberté, parfaitement illustré par l’artiste Anne Commet, qui, sur l’étiquette, retranscrit toute la carte des territoires. 12 000 bouteilles, 700 magnums. 89€. champagnebrunopaillard.com
Thiénot, une famille de caractère
La cuvée Brut Vintage 2012 est forte en caractère. Celui d’une grande année, mâtinée du savoir faire de la famille Thiénot. On se délecte d’emblée de ses arômes de fruits jaunes mûrs, citron cuit et bergamote, relevés d’une pointe d’épices. Il en résulte un accord parfait avec une belle viande rouge qui, elle aussi, a du mordant. Imaginons-le sur une belle côte de bœuf Black Angus par exemple… Il faut également savoir que Garance et Stanislas Thiénot, ont, comme leur père Alain, fondateur de cette belle marque crée en 1985, un vrai caractère. 41€. champagne-thienot.com
Gosset, un premier blanc de blancs millésimé
Bel évènement pour la maison Gosset que l’avènement de son tout premier blanc de blancs millésimé ! Son nom ? Celebris Blanc de Blancs 2012, un 100% pur chardonnay. La récolte de cette année là s’y prêtait tout particulièrement. Odilon de Varine, le chef de cave, salue ce millésime vieilli pendant 10 ans, puis dégorgé au printemps 2022. Un bel éloge au temps. On ne saurait que recommander de le savourer avec des huîtres, un cevice ou un tartare de saint-jacques. Mais aussi, oui… avec un parmesan. 15 000 cols exclusivement. 250€. champagne-gosset.com
AR Lenoble 2014, l’année magique
En 2014, Anne et Antoine Malassagne, propriétaires de la maison AR Lenoble et dignes descendants de son fondateur ont une idée de génie. Ils réalisent des assemblages avec des crus de réserve conservés depuis 4 ans en magnum. Ainsi nait aujourd’hui la collection « Les Mag ». Le premier, le Mag 14, à dégorgement tardif, est une pure merveille à la riche palette aromatique. Fruits blancs et notes agrumatiques le caractérisent parfaitement. Un bonheur à l’apéritif ! Nos papilles en frétillent. 140€, la bouteille de 75ml en caisse de bois. champagne-arlenoble.com
Château de Bligny, un joyau pétillant !
À propriété unique, au patrimoine architectural et historique impressionnant, écrin unique ! EGG Création campe un œuf de Fabergé en laiton et argent décoré à l’or 18 carats, piqué de 6 rubis. Ceux-ci évoquent les 6 cépages de ce vin d’exception, produit à 6 000 flacons par vendange. De quoi célébrer le centenaire des créations de Théo Fabergé, descendant de ses ancêtres fondateurs. On se délecte de cette cuvée Le Clos, un brut nature non dosé à la robe dorée, avec des notes de fruits et d’arachides. Le prix ? En conséquence : 5 000€. champagnechateaudebligny.com
Canard-Duchêne, bio et généreux
P.181 ? C’est le nom de la la parcelle cadastrée ZE 181.V u comme ça, c’est clair ! Car chez Canard-Duchêne on parle vrai. Cette cuvée résulte de ses vignobles à 100% bio, mais aussi à 80 % de ceux, éco-responsables, de ses partenaires vignerons. 39% de Pinot Noir, 31% de chardonnays et 30% de Meunier la constituent. Dosage extra brut, trois ans de vieillissement… Laurent Fédou, le chef de cave, veille au parfait équilibre des vins de la maison. Avec une dominante en bouche de fruits jaunes et blanc, elle accompagne idéalement la lotte, le bar ou le veau… 33€. canard-duchene.fr
