Bordeaux, la cité girondine qui fait pétiller ses pépites gourmandes

Depuis son ouverture en 2016, la Cité du Vin, qui s’élève à 55 mètres de hauteur en signant la skyline de Bordeaux, connaît un beau succès. Moderne, audacieuse, son architecture toute en courbes s’inspire du fleuve et du vin. L’édifice rappelle le breuvage qui tourne dans le verre, le mouvement enroulé du cep de vigne… Ou encore les remous de la Garonne. Ses reflets dorés, dont l’intensité varie en fonction de la lumière, rendent hommage à la ville, aux pierres blondes des façades. À l’intérieur de ce bel écrin, une exposition permanente raconte la grande épopée du vin, de l’Antiquité à nos jours. Grâce à des technologies numériques et interactives, ce coeur de l’expérience vit sur 3 000 m². Histoire, géographie, arts, sciences, oenologie, art de vivre… Ici, le vin se découvre sous ses multiples facettes, sur 18 espaces thématiques différents.

Un lieu unique à Bordeaux

Il n’y a aucun sens de visite prédéfini. On peut aller et venir à son propre rythme, entre chaque salle. En commençant de préférence par le parcours permanent. Ici, on reçoit un audio-guide avec 8 langues disponibles. La durée moyenne de la visite est d’environ 2 heures, mais les passionnés y passeront facilement une demi-journée ! L’itinéraire permet de survoler les vignobles, la planète des vins, les terroirs du monde et l’élaboration du vin. Mais aussi l’année vigneronne, la galerie des civilisations, l’allée des tendances, le buffet des 5 sens. Ça tourne ! Ou encore, Modulor, à table, le vignoble de Bordeaux et la grande saga de Bordeaux lors d’un parcours voyageur.

Initiation aux vins de Bordeaux

La Cité du Vin offre un programme culturel très riche et éclectique. Il donne envie d’y consacrer beaucoup de temps. Au 1er étage, se trouve la salle des Colonnes. Un espace de 700 m² où sont installées des expositions culturelles, ainsi qu’un salon de lecture. Les studieux peuvent y potasser une sélection de plus de 1 200 ouvrages consacrés à l’univers du vin. Les gourmands, quant à eux, se restaurent au sein de 3 espaces : Latitude20, à la fois une brasserie-bar, un snack ainsi qu’au restaurant panoramique, « Le 7« . Point d’orgue de la visite, le Belvédère, situé au 8e étage du bâtiment. À 35 mètres de hauteur, on profite d’un point de vue unique sur Bordeaux et ses alentours, tout en dégustant un verre de vin.

Les domaines de Bernard Magrez

Autant vous le dire tout de suite, les vins de Bordeaux sont mes préférés parmi les richesses des terroirs français. Et celui qui tire son épingle du jeu, malgré l’injuste « Bordeaux Bashing« , c’est Monsieur Bernard Magrez ! « Parti de rien », il est insatiable et a soif de « revanche ». Ce seigneur de la vigne possède aujourd’hui 38 domaines, représentant plus de 900 hectares en France, en Europe, en Amérique latine et en Asie. À seulement 23 ans, épaulé par un banquier, il crée sa première société « William Pitters International« . De fil en aiguille, il devient l’un des plus gros négociants de la région bordelaise. Ses produits phares sont les vins étrangers et à bon prix, comme Malesan et Sadi Brahim. En 2004, il revend tout pour investir dans de nouvelles vignes : Fombrauge, La Tour Carnet et le Haut Peyraguey, mais il ne s’arrête pas là…

Château Pape Clément, un nom à Bordeaux

Dans les années 80, Bernard Magrez fait l’acquisition du prestigieux Château Pape Clément, Grand Cru Classé de Graves. Il s’agit d’un vignoble dont les premières vendanges ont été effectuées en 1252 ! Le vignoble de la Mothe, tel qu’il est nommé, appartient à la famille « de Goth ». Bertrand de Goth, l’un des enfants, devient Pape, en 1305, avec l’appui du Roi de France Philippe le Bel. Il prend alors le nom de Pape Clément V. Sa famille lui offre ce vignoble pour lesquel il s’implique afin d’équiper le domaine. Il participe également au développement de la culture de la vigne en Vallée du Rhône. C’est grâce à lui que certains crus de Châteauneuf-du-Pape rivalisent aujourd’hui avec les plus grands vins du monde. En 1306, une forte fièvre terrasse le Pape Clément V. Et à la Révolution, le domaine est vendu aux enchères.

Un terroir exceptionnel pour un vin unique

Le domaine de Château Pape Clément appartient à l’appellation d’origine contrôlée Pessac-Léognan. Ses 90 hectares se situent sur la plus ancienne des terrasses alluviales, appelée « nappe des graves pyrénéennes ». Alliant maintien de la tradition et innovation, les techniques de pointe utilisées préservent et mettent en valeur les vignes. Taille et effeuillage se révèlent être d’une rare exigence. L’égrenage s’effectue à la main et la vinification suit des règles strictes. Les fruits issus de différentes parcelles sont vinifiés séparément, car ils permettent aux raisins d’exprimer pleinement leur caractère. En rouge, le nectar offre des arômes fruités, floraux ou épicés. En blanc, il développe en bouche des notes fruitées d’agrumes, de pomme ou de fleurs.

Nuit de rêve au Château Pape Clément

Proche de Bordeaux, le Château Pape Clément a ouvert 5 chambres d’hôtes somptueuses. Une invitation où l’on retrouve l’élégance de l’art de vivre à la française. Quel bonheur de dormir au milieu d’une mer de vignes, que l’on contemple depuis sa chambre ! Ici, on profite d’une parenthèse viticole. Au programme : visite de l’auguste demeure, pique-nique, ou tout simplement dégustation d’un verre sur le belvédère, un livre à la main. Autre possibilité, celle d’observer les vignerons en effervescence. Puis, de flâner dans les jardins où poussent 600 variétés d’arbres et de plantes, dont certaines sont des pièces uniques. Tels les oliviers millénaires, ainsi que le Cèdre du Liban planté lors de la Révolution. Sans oublier le Pavillon du Prélat, une délicate verrière construite par Gustave Eiffel. Chambre double, à 383€ pour 2 personnes, petits-déjeuners compris. 216, avenue du Docteur Nancel – 33600 Pessac. Tél: +33 (0)5 57 26 38 38.  chateau-pape-clement.fr

Mes adresses bordelaises

• Baillardran : selon la légende, les cannelés auraient vu le jour au 17e siècle, dans le couvent des Annonciades, à Bordeaux. Vrai ou faux, on ne sait pas… Toujours est-il qu’une croûte caramélisée et un intérieur moelleux rendent cette pâtisserie irrésistible. Chez Baillardran, artisans du cannelé, on déguste cette douceur dans sa version mini bouchée, servie avec un café. Un régal ! 76, rue sainte-Catherine – 33000 Bordeaux. Tél. : +33(0)5 56 81 73 93. baillardran.com

• Hasnaâ : entrez dans l’univers gourmand d’Hasnaâ Chocolats Grands Crus, une chocolaterie artisanale, créée à Bordeaux en 2014. L’atelier de fabrication est attenant à la boutique et propose des chocolats premiers crus de plantation. Une appellation qui désigne des chocolats issus d’un domaine choisi pour la qualité de son terroir. Car, dans le chocolat comme dans le vin, la notion de terroir est primordiale ! 192, rue Fondaudège – 33000 Bordeaux. Tél. : +33(0)5 56 81 11 40. boutique-hasnaa-chocolats.fr

Ma sélection de restaurants

• Maison Nouvelle : sur la place du Marché des Chartrons, se dresse la deuxième adresse du Top Chef Philippe Etchebest. Elle s’ouvre sur un bar, au rez-de-chaussée, le restaurant étant situé à l’étage. Le chef et son équipe accueillent leurs fans et clients dans une ambiance chaleureuse lors d’un voyage culinaire rythmé par les saisons. Menu unique : 220€. 11, rue Rode – 33000 Bordeaux. Tél. : +33(0) 5 33 09 46 90. maison-nouvelle.fr

• L’Autrement : situé au coeur du quartier Meriadeck, ce bistrot invite à découvrir une cuisine fusion inspirée des saveurs du monde. Parmi lesquelles, de nombreux plats traditionnels locaux et des spécialités venues d’Extrême-Orient. Formule déjeuner : 21€, Formule dîner: 33€. 7, rue Georges Bonnac – 33000 Bordeaux. Tél. : +33(0) 7 61 67 73 68. bistrot-autrement.com
• Madame B : ici, le chef Grégory Vingadassalon met à l’honneur la cuisine d’antan, les recettes gourmandes et les saveurs authentiques. 4 menus accessibles, allant de 2 à 5 petits plats : 24€, 34€, 44€ et 54€. 115, rue Georges Bonnac – 33000 Bordeaux. Tél. : +33(0) 5 56 90 70 70. restaurantmadameb.com

Y aller

Office de Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole.

Tél. : +33 (0)5 56 00 66 00. Site Internet