Avec Anne-Charlotte Pérou, maîtresse de maison au Manoir de la Régate
Mettant l’accueil souriant et sincère au sommet de l’expérience client, Anne-Charlotte Pérou en a fait sa marque de fabrique. Au point d’avoir reçu la consécration suprême en la matière, lors d’une cérémonie officielle du Guide Michelin, à Cognac. Son trophée du Prix de l’accueil et du service Michelin 2022, elle l’arbore fièrement, mais humblement, sachant que tout est toujours à recommencer en la matière. À chaque service, et toute l’année !
Une maison de famille accueillante
Pour elle, tout doit être parfait afin de séduire la clientèle exigeante qui fréquente les tables de son restaurant doublement étoilé du Manoir de la Régate. Et dont la cuisine est coachée par son binôme. Son frère Mathieu Pérou. Pour Anne-Charlotte, travailler en famille tombait sous le sens depuis l’enfance. Normal, elle vivait à l’étage de ce lieu de rêve où elle a grandi. Et où son père et son oncle officiaient déjà, face au panorama bucolique des bateaux ancrés au bord de l’Erdre.
Anne-Charlotte Pérou sous tous les fronts
Aujourd’hui, elle garde son côté naturel alors que les salles du Manoir de la Régate prennent une dimension décorative plus mature, sous la houlette de l’architecte d’intérieur Aymeric Masson. Mais le métier de maîtresse de maison d’Anne-Charlotte Pérou ne s’arrête pas là ! La jolie blonde élégante est aussi à la tête des équipes de salle. Veillant à ce que chacun tienne son rôle pour mener la maison vers de nouveaux sommets.
Manager les équipes en toute simplicité
En connexion étroite avec la cuisine, la troupe de celle qui fut formée dans une école hôtelière avant de voyager, puis travailla aux côtés de Cyril Lignac, à Paris, a un œil sur tout. Elle s’emploie à réussir ses deux ballets quotidiens. Midi et soir ! Éblouir les gourmets, être à leur écoute, faire plaisir, la directrice du restaurant et copropriétaire du Manoir de la Régate, à Nantes, sait se rendre indispensable. En toute simplicité ! Pour passer un moment gourmand avec elle, on file au manoirdelaregate.com
