Christophe Louie, à l’heure du Pannetone

Après la bûche de Noël, et avant la galette des rois, voici venu le temps du Pannetone. Un dessert cher à Christophe Louie, coqueluche des becs sucrés. Le produit phare des fêtes, en Italie, est devenu un must eat de ce côté-ci des Alpes. Et ce pâtissier maîtrise à merveille l’art de confectionner ce monument de gourmandise d’origine milanaise. Le chef a fait un parcours remarquable au Jules Verne, à La Grande Epicerie de Paris, chez Dalloyau et à l’Hôtel Meurice. Depuis, il a gagné ses titres de noblesse avec ce dessert saisonnier. De plus, il a décidé de décliner plusieurs variétés de cette brioche traditionnelle. Pour notre plus grand plaisir !

Le cadeau gourmand de Christophe Louie

Nature, au chocolat Nicolas Berger de Cuba Noir 65% et de Madagascar au lait 40%, enrichi de beurre Charentes-Poitou AOP « La Viette », de miel des abeilles, d’amandes des Pouilles, de fleur d’oranger ou d’oranges confitures de Calabre, les inconditionnels découpent ce morceau de bravoure de la gastronomie italienne en grosses tranches, dès le petit déjeuner. En forme de dôme, sa texture moelleuse et alvéolée permet en effet de s’en régaler tout au long de la journée. 750g : de 35€ à 37€. christophelouie.fr