La viande superstar, reine des tables du Bœuf Couronné
Face à la Philharmonie de Paris et la Cité de la Musique, Porte de Pantin, l’enseigne dorée Au Bœuf Couronné résiste à toutes les modes. Le restaurant demeure l’une des dernières adresses légendaires du quartier des anciens abattoirs. Ici, l’histoire s’accroche aux banquettes comme un parfum de sauce réduite. Les maquignons ont disparu depuis longtemps. Leur mémoire flotte pourtant encore dans cette grande brasserie spectaculaire, où un immense tableau leur rend hommage.
Décor intemporel et clin d’œil
On imagine facilement les négociations fiévreuses des marchands de bestiaux autour d’un verre de vin. Dès l’entrée, L’atmosphère Art déco joue à plein l’élégance feutrée. Boiseries vernies, luminaires et miroirs anciens composent un théâtre délicieusement rétro. Le lieu, membre du Groupe Joulie depuis 2002, semble comme hors du temps. L’entreprise familiale signe plusieurs références incontournables dans la capitale, avec un savoir-faire certain dans la gestion des institutions patrimoniales.
Au Bœuf Couronné : la ronde des viandes
Au Bœuf Couronné, la vedette reste la viande. Ou plutôt, les viandes. Les pièces sont sourcées avec sérieux, puis maturées selon les arrivages. Leurs intitulées célèbrent les grands classiques carnivores. Jambon persillé de Bourgogne, terrine de campagne aux foies de volaille et os à moelle au sel de Guérande en sont les prémices. Le pavé des mandataires épate les amateurs de belles textures. Et le Chateaubriand des bidochards aux pommes soufflées croustillantes nourrit les appétits plus ambitieux.
Manger et dormir Au Bœuf Couronné
Dans le même registre, le semainier propose saucisse de l’Aveyron au couteau, confit de canard, foie de veau, andouillette de Troyes AAAAA et gigot d’agneau. la côte de bœuf arrive fumante et les rognons grillés séduisent les puristes. Aux beaux jours, la magie continue dans la cour-terrasse accueillant les déjeuners et les soirées d’été. Au-dessus, l’hôtel 3 étoiles prolonge l’expérience. Ses chambres design, créées par Fabrice Ausset, mêlent cuir, bois massif et confort moderne. On adopte la formule express à 27€. Menu Club Affaires : 40€. Carte : 50€.
