Traditions culinaires sublimées à la Brasserie du Louvre
Entre le Musée du Louvre, la Comédie Française, les jardins du Palais Royal et la Fondation Cartier, la Brasserie du Louvre murmure le luxe sans forcer le trait. Le lieu appartient à cette catégorie rare et précieuse, dont l’ emplacement relève du fantasme urbain. À travers ses baies vitrées, tout semble à portée d’élégance car les Grands Magasins ne sont qu’à deux pas pour cultiver le chic parisien. Boiseries délicates, lumière douce, service fluide, rien ne détonne depuis 1855. On s’installe dans le restaurant huppé de cet hôtel 5 étoiles comme dans un film, mais sans effets spéciaux.
En cuisine, Denis Bellon et Julien Delhome
Aux commandes, le chef Denis Bellon signe une partition précise et inspirée. Son parcours se compose de maisons prestigieuses et de cuisine exigeante. Il maîtrise les classiques avec une élégance désarmante. Chaque assiette raconte une France gourmande, actuelle, sans nostalgie. La brigade pâtissière de Julien Delhome prolonge cette expérience sucrée avec finesse. Textures aériennes, dressages nets, saveurs franches. Le dessert devient un moment suspendu, presque théâtral.
Service en continu à la Brasserie du Louvre
Du matin au soir, la Brasserie du Louvre vit au rythme de la capitale. Petit-déjeuner lumineux, déjeuner vibrant, après-midi gourmand, dîner sophistiqué. Le service continu invite à toutes les envies spontanées. Ici, la saison dicte les intitulés de la carte. Produits frais et exécution précise, avec un supplément d’âme contemporaine. Chaque jeudi, « les Apéros du Louvre » électrisent la soirée. Ambiance feutrée, verres qui tintent et conversations élégantes sont de mise.
Des valeurs sûres au menu
On y vient pour la soupe à l’oignon gratinée au Comté, la chair de tourteau sauce corail, les escargots géants de Bourgogne et les œufs mimosa à la poutargue et à l’ail des ours. On y revient avec plaisir pour le semainier. Ou le goût juste de la quenelle de langoustine, la daurade royale sauce vierge, le filet de bœuf cuit au sautoir, la cassolette de médaillons de ris de veau aux asperges sauce vin jaune et les côtelettes d’agneau rôties en croûte persillée.
La Brasserie du Louvre côté sucré
Autres raisons pour se donner rendez-vous à la Brasserie du Louvre, son éventail de desserts. Du Paris-Brest aux noisettes du Piémont, en passant par l’île flottante aux pistaches sablées, les crêpes Suzette ou le citron verveine givré, on ressent la volonté de bien faire, dans un esprit de générosité. Des signatures sucrées qui confirment qu’on n’a jamais rien inventé de mieux que la tradition à table ! Carte : 80€. Place André Malraux – 75001 Paris. Tél. : +33 (0)1 44 58 37 21. brasseriedulouvre.com
