Pompette ! : 2 boulangeries-pâtisseries familiales à Paris

Issu de la pompe à huile, variante provençale de la fougasse en forme de feuille ou d’épi, et dont la texture se rapproche de la focaccia italienne, Pompette ! est le nom de ce qui commence à devenir une chaîne de boulangerie-pâtisserie parisienne. Créée par les sœurs Victoire, Constance et Camille, elle compte déjà deux établissements, rue de Meaux et rue du Renard. Une histoire de famille qui a pour racines le souvenir du four du grand-père.

L’héritage familial remis sur le fournil

Avoir grandi dans l’odeur du levain et le bruit du pétrin leur a donné la passion du partage du pain aussitôt cuit. Puis l’idée de rallumer la flamme, quelques années plus tard, dans une idée de transmission du métier. Chacune à sa tâche, avec Victoire au fournil. Pour conduire les fournées, ajuster les fermentations, veiller à aux cuissons et à la qualité des matières premières. Elle incarne aujourd’hui une nouvelle génération qui cultive les méthodes artisanales remises au goût du jour.

Offres sucrées-salées non-stop

Dans une ambiance solaire, prolongée de terrasses ouvertes sur l’animation de la ville, leurs vitrines débordent de tentations, sucrées et salées, pour chaque heure de la journée. Une douzaine de références de pains domine l’horizon gourmand. Et la viennoiserie offre une belle palette élaborée au beurre AOP. Croissant, pain au chocolat, roulés cannelle, pistache ou chocolat, pain aux raisins, chaussons aux pommes, brioches praline, tigrou au cœur fondant, éclairs, financiers framboise et gâteaux de voyage. Dont un flan vanille qui séduit les plus exigeants.

Retrouver les valeurs sûres chez Pompette !

Dans leurs coffee shop, on vient aussi s’offrir des biscuits croustillants et des macarons fondants. Sans oublier une grande variété de sandwichs, tartes salées, salades maison, pissaladières, pizzas, pan bagnat niçois, croque-monsieur, quiches et soupes veloutées, au rythme du café, matcha latte et thé glacé qui permettent d’apprécier les valeurs sûres. Et les choses bien faites ! Instagram