Les Anis de Flavigny : histoire, charme et pastilles cultes
À 2 h de Paris en TGV, et proche du site d’Alésia, Flavigny-sur-Ozerain figure parmi les plus beaux villages de France. La cité Bourguignonne semble figée, hors du temps. Ruelles pavées, maisons de pierre, vues sur la vallée, tout y respire la tranquillité. Mais ce qui attire l’attention des touristes et des gourmands, c’est l’abbaye fondée au 8e siècle. Et son passé fascinant. L’édifice Bénédictin voit passer les Carolingiens, les invasions, la Révolution et les reconstructions, tout en gardant son âme.
Une image de carte postale à l’arôme d’anis
Sitôt arrivé, l’odeur d’anis embaume l’air devant le monument historique qui ouvre ses vestiges préservés à la visite. C’est le cœur d’une marque dont la notoriété dépasse les frontières régionales. Les Anis de Flavigny. Jean Troubat acquiert la fabrique en 1923, lui donnant un nouvel élan avec la relance de la fabrication des pastilles à l’anis. Entre l’anis et Flavigny, la légende remonte en effet au 10e siècle. Les moines proposaient alors aux visiteurs des dragées parfumées enrobées de sucre d’un gramme.
Les Anis de Flavigny, un recette intemporelle
Une recette simple, naturelle, dont la tradition se transmet à chaque génération depuis 1591. Sa production n’a pas changé. Une graine d’anis est placée dans un bassin en cuivre. Celui-ci tourne lentement durant deux semaines, pendant qu’on y verse un sirop goutte après goutte, afin que chaque pastille soit couverte de 1 000 couches. Au fil du temps, la gamme s’est élargie. Citron, mandarine, rose, fleur d’oranger, réglisse, gingembre, eucalyptus, cannelle-orange, violette, café, cassis et menthe, chaque parfum a ses adeptes.
Distributeurs de pastilles gratuites
Des trésors à retrouver dans la boutique, mitoyenne des ateliers. La mise en scène des produits est irrésistible. De forme ovale, les boîtes sont de petits bijoux racontant une histoire, un souvenir. Métalliques, colorées, ornées de scènes anciennes ou tendres, comme celle d’une histoire d’amour entre un berger et sa bergère, éditions spéciales et limitées, les collectionner est un must. Les personnalités fans des pastilles à l’Anis de Flavigny sont innombrables. Et les tournages de films n’ont pas manqué.
Flavigny d’hier et d’aujourd’hui
La séquence shopping et les ateliers ouverts au public se prolongent ensuite au musée. Dans une ambiance néo-rétro, on y découvre, en visite libre ou guidée, la saga des pastilles, des moines et des lieux. Le tout, à grand renfort de photos, objets anciens et de vidéos immersives. Pour prolonger le plaisir, une petite restauration est proposée sur place. Salades, tartinables, risotto, crêpes, les plats sont simples, locaux, goûteux. Et par beau temps, la terrasse offre le panorama sur de paisibles collines verdoyantes.
Les Anis de Flavigny, c’est dans la boîte !
Autant de bonnes raisons pour découvrir en famille l’abbaye et les Anis de Flavigny. D’ici, on repart toujours avec une boîte dans la poche. Ou deux… Car ces précieuses pastilles sont plus que de simples bonbons, très très bons. Mais un voyage dans le temps, un retour au goût de l’enfance. Un parfum de tradition et une promesse de douceur. 4, rue de l’Abbaye – 21150 Flavigny-sur-Ozerain. Tél. : +33 (0)3 80 96 20 88. Toutes les infos sont ici
