Lyre, la fromagerie créative de Lucas Schmitt et Cyril Échallier

Traverser tout Paris pour aller chez Lyre, faire ses emplettes de produits laitiers qui font partie de notre culture gastronomique ? On connaît certains amateurs qui n’hésitent pas à sauter le pas. Pour eux, la balade vers la rue des Dames et le quartier des Batignolles, à la découverte des nouveautés de la boutique de Lucas Schmitt et Cyril Échallier, est essentielle. Dès lors qu’il s’agit de faire le plein des grandes appellations aux noms appétissants, issues de nos terroirs.

Toutes les familles de fromages chez Lyre

L’artisan fromager passionné et le propriétaire des caves à vins parisiennes comme La Prohibition, La Cave des Buttes et La Cave Ménilmontant unissent leurs talents pour incarner leur vision nouvelle de leur dégustation. Dans leur repaire gourmand, où ils mettent en avant les circuits courts du patrimoine français, chaque région exprime le meilleur de sa production, dans un dialogue permanent avec les artisans.

Une boutique multifacettes

Avec une sélection de plus de 120 fromages 165 références de vins, bières et spiritueux afin de viser les accords mets-vins parfait, une palette de charcuterie italienne artisanale, plus des produits d’épicerie fine sucrés comme salés, Lyre se transforment en véritable destination gourmande. La boutique invite cet été Brousse de Provence et Faisselle. Mais également l’Époisses, le Maroilles et le Pont l’Evêque. Ainsi que des croûtes fleuries, comme le Camembert, le Chaource et le Brie.

Des AOP à l’affinage étudié

Dans la ronde des fromages de Lucas Schmitt et Cyril Échallier, on n’oublie pas l’Emmental, le Comté, l’Abondance et le Beaufort. On y achète même Ossau-Iraty, Tomme de brebis des Pyrénées et Bethmale. Du côté des pâtes persillées, Roquefort et Fourme d’Ambert sont en bonne place. Et les chèvres secs de sortie, avec Crottin de Chavignol, Chabichou, Rocamadour, Banon, Pélardon et Sainte-Maure-de-Touraine dans les vitrines. Des trésors de goûts, prêts à s’harmoniser avec nos belles salades estivales. 98, rue des Dames – 75017 Paris. Instagram