Sous la verrière du restaurant Terra, dans le Haut Marais

Au restaurant Terra, Allan Gillery Pavard officie en cuisine. Formé à Saint-Tropez et Courchevel, il se perfectionne au Beau-Rivage Palace de Lausanne, au Royal Monceau, à Paris, et au Pollen Street Social de Londres. Il poursuit en Australie et Nouvelle-Zélande, dans des Relais & Châteaux. De retour à Paris, il travaille au Galopin, puis dirige Le Verre Volé. En 2023, il devient Champion du monde de la sauce frite, à Arras. Aujourd’hui, Terra exprime son parcours international et étoilé.

Restaurant Terra, l’hospitalité lumineuse

Au cœur du Marais, Terra respire comme une clairière urbaine ouverte sur la lumière. Sous la verrière, la nature s’invite entre les tables. La cuisine ouverte dialogue avec la salle dans une chorégraphie gourmande. À l’entrée, des vitrines élégantes révèlent vins choisis et trésors de saison. Chaque détail cultive l’idée d’un refuge vibrant, chaleureux et contemporain. Les bougies prolongent la soirée autour du comptoir, tandis que les convives observent les chefs créer l’instant.

La cuisine du feu et des saisons

L’esprit de Terra repose sur le partage et la sincérité du produit. Le menu évolue au fil des saisons et des arrivages du marché. Au centre, le grill au feu de bois impose son rythme. Viandes, poissons et légumes y révèlent textures fumées et saveurs franches. Chaque produit arrive frais et est travaillé sur place avec précision. Les chefs privilégient la qualité, l’instant et la justesse du geste. Sans oublier les épices et les sauces subtiles.

Une cave à découvrir comme un voyage

Le vin fait partie intégrante de l’âme du restaurant. Plus de 1 000 références composent une collection exigeante et accessible. Vins naturels et classiques s’y affichent, sans hiérarchie ni dogme. Chaque bouteille raconte une rencontre avec un vigneron engagé. Des petits domaines familiaux aux maisons renommées, la sélection reste cohérente. La cave sépare les espaces tout en les reliant par la passion. Ici, on choisit un vin comme on ouvre une conversation gourmande.

Restaurant Terra : adresses et esprit parisien

À quelques pas, Terra Bar à Vins prolonge l’expérience en version liquide, alors que Terra Pizza explore un registre plus spontané et convivial. Chaque adresse partage la même exigence et le même goût du vivant. Le Marais devient ainsi le terrain d’expression d’une gastronomie habitée à Paris gourmand. Dîner : 80€. terraparis.fr