Il Ristorante – Niko Romito, au Bvlgari Hotel Paris : l’Italie couture et gourmande
C’est un lieu dont on parle à voix basse, une adresse qu’on se transmet entre initiés : Il Ristorante – Niko Romito, au Bvlgari Hotel Paris. Il dévoile un décor feutré aux murs habillés de soie et de bois précieux. Son élégance se lit dans chaque détail. Banquettes stylisées, touches de laiton, vaisselle Ginori 1735, parquet de chêne et d’érable. La salle borde d’immenses baies vitrées ouvrant sur une cour intérieure baignée de lumière. Un véritable jardin secret qui fait scintiller l’ensemble du restaurant.
Une oasis secrète au cœur du 8e
Entre intimité et luxe discret, le chef triplement étoilé au restaurant Reale, en Italie, est l’un des plus respectés de la péninsule. Son credo ? La Haute Couture à table. Il est aux commandes des cuisines de cet établissement qui cultive les codes du palace. Et s’appuie sur le talent du chef exécutif Davide Capucchio, virtuose dans l’art de l’hospitalité. Quant à la carte des vins, on retrouve une autre pointure en la matière : le directeur de la sommellerie Manuel D’Ercoli.
La cuisine identitaire de Niko Romito
Il signe une cuisine identitaire, centrée sur l’essentiel. Chaque produit est traité avec précision pour retirer le superflu, laisser parler les saveurs, les textures, la vérité du geste. L’assiette se traduit par une italianité pure. Le Vitello tonnato incarne ce minimalisme : veau délicat et sauce tonnato émulsionnée à l’équilibre souverain. Un plat sublimé en forme d’œuvre d’art. Les spaghetti sauce tomate signature révèlent une profondeur inattendue. Peu ingrédients, mais travaillés pour atteindre une perfection presque abstraite que seule la grande cuisine italienne sait offrir.
Des plats d’auteur étoilés
Le tout est complété par des plats de saison. Langoustines, poivre rose, persil et citron, tortelli aux gambero rosso, beurre, citron et ciboulette, poisson du jour en croûte de sel, turbot glacé aux pommes de terre et persil, cochon de lait croustillant et sauce caramel à l’orange, volaille à la truffe blanche et poivre noir, les recettes sont ciselées. Du côté des desserts, les valeurs sûres maison sont la mousse au miel, poire et gingembre, ainsi que la tarte au chocolat au lait et à la truffe blanche.
Choisir son moment avec Niko Romito
Le midi, Il Ristorante – Niko Romito séduit avec sa formule déjeuner à 65€, qui offre un aperçu fidèle de l’esprit Romito. Idéal pour un rendez-vous professionnel élégant. Dégustation en 6 services : 170€. Afternoon Tea : 75€. Menu de Noël : 280€, hors boissons. Brunch du 25 décembre : 190€; Dîner Saint-Sylvestre : 650€, avec coupe de Champagne Dom Pérignon offerte, animations live et DJ, sur un mode raffiné pour célébrer 2026 avec panache. 30, avenue George V – 75008 Paris. Tél. : +33 (0)1 81 72 10 00. bulgarihotels.com
