Cap sur la terrasse cachée du Delano Café !
À deux pas de l’Élysée, l’ancienne demeure du 18e siècle de la duchesse de Mouchy cache la Maison Delano, un 5 étoiles discret du Triangle d’Or Parisien. Sa façade haussmannienne abrite le Delano Café. Un restaurant orienté vers les saveurs franco-méditerranéennes, dont les salles offrent une atmosphère élégante à la décoration subtile, inspirée par l’art de vivre contemporain. L’ensemble est bordé d’une cour intérieure qui se transforme en terrasse paradisiaque aux beaux jours.
Une cour parisienne en piazza italienne
La cuisine de cet écrin glamour paisible est orchestrée par le chef Paolo Minelli, ancien du Park Hyatt Paris Vendôme, des hôtels Martinez, à Cannes, et du Palais, à Biarritz. Ce membre du Collège culinaire de France, également Maître Restaurateur, nous invite à une parenthèse Dolce Vita. Dès l’aperitivo, ses racines italiennes nous emmènent en voyage dans la Botte avec des assiettes sincères et authentiques.
Cocktails et entrées ensoleillées
Tout autour d’une fontaine en pierre ancienne, dont le murmure de l’eau berce les conversations, un bar aux faïences bleu marine couvert d’une pergola en canisse, des bancs en bois matelassés et des oliviers nous rappellent de lâcher prise. De laisser le temps s’écouler lentement au rythme des plats ensoleillés apportés par le ballet des serveurs. Qui arrivent les bras chargés d’arancini de la nonna sauce bolognaise. Un peu plus tard, burrata aux tomates sur un pesto à la pistache, focaccia garnie de coppa et provola et bruschetta démarrent les festivités.
Les spécialités exclusives du Delano Café
En entrée, difficile de choisir entre les fenouils confits à la bergamote, riz noir soufflé à la pâte d’abricot salée et les fleurs de courgette au chèvre frais, scamorza, sauce aux olives de Kalamata. On recommande aussi les asperges vertes de Mallemort, verveine, sabayon à l’orange de Sicile, mostarda di Cremona. Ou encore, le cannellone ricotta carotte, réduction de miel et estragon dédié aux végétariens. Des spécialités exclusives qui dévoilent un tour de main habile…
Des classiques réinventés au goût du jour
À partager puisqu’elle se fait rare, la sole meunière est ici un petit monument de classicisme culinaire intemporel. Surtout avec un verre de Chablis Billaud-Simon. Plus tendance, le poulpe saisi à la flamme accompagné de caponata a ses adeptes. Comme le saltimbocca de veau au caviar d’aubergine. Ou le cochon ibérique confit pendant 36 heures, avant d’être servi condimenté à la prune, hibiscus et navet boule d’or. Quant au filet de bœuf, il se présente tout fier, avec son irrésistible millefeuille de betteraves. Des petites œuvres éphémères de notre héros du moment !
La pause sucrée au Delano Café
Attention, le chef a glissé une surprise parmi sa sélection de desserts qui compte le délicieux « Tout Vanille ». Son tiramisu ne ressemble à aucun autre. En trompe-l’œil, on le déguste avec un couteau et une fourchette tant il ressemble à un fruit déguisé, comme une madeleine aux fruits rouges à la subtile saveur d’expresso. Une note insolite pour clore en beauté cette escapade gourmande dans le sud de l’Italie, en plein Paris ! Menu déjeuner : 49€. Carte : 80€. Brunch dominical : 95€. 4, rue d’Anjou – 75008 Paris. Tél. : +33 (0)1 83 96 88 88. maisondelanoparis.com
