Beaufort, le fromage de Savoie qui décline ses recettes de printemps

Alors que la 60e édition du Salon International de l’Agriculture bat son plein, jusqu’au 3 mars 2024, le fromage Beaufort AOP dévoile un panel de recettes. De l’entrée au dessert. En tranches dans un sandwich, en dés ou en bâtonnets à l’apéritif, en portion dans l’assiette, il se taille une place privilégiée sur le plateau de fromages. Ce fromage de Savoie à pâte pressée cuite, au lait cru et entier, est reconnu Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1968. Et en Appellation d’Origine Protégée, depuis 2011. Il se caractérise par son goût inimitable, bénéficiant d’une texture fondante aux arômes subtils.

Une production très surveillée

Il est conçu dans le respect d’un cahier des charges très strict. De la production de l’herbe qui sert à nourrir les vaches, à la sortie des meules de la cave d’affinage. Le Beaufort se fabrique à partir de lait de qualité venant exclusivement de deux races de vaches montagnardes locales : Tarines et Abondances. Et pour apprécier encore plus ce produit, dont la fabrication d’alpage ou en atelier coopératif nécessite que le lait soit versé dans un chaudron en cuivre, à l’état cru et entier, les acteurs de la filière, de l’agriculteur au fromager, dévoilent une panoplie de recettes.

Des recettes à s’en lécher les doigts

Et puisque les beaux jours reviennent, le snacking a le vent en poupe. Il fait son retour avec des encas gourmands à partager entre amis pour les plus pressés. Apéro gourmet, brunch ou pique-nique, il passe bien partout ! Les amateurs de fromage Beaufort AOP profitent de quatre nouvelles recettes authentiques et généreuses, au bon goût de Savoie. Faire simple et bon, voilà l’idée des passionnés de ce fromage. Avec un sandwich au Beaufortet légumes grillés, des œufs façon Bénédicte au Beaufort et au poivron rôti, des rouleaux de printemps au Beaufort et Apér’au Beaufort et aux 2 olives. De quoi se régaler tout au long de la journée ! fromage-beaufort.com