AOC Cassis : trois vignobles en bord de mer à découvrir
Face aux calanques méditerranéennes, les vignes de l’AOC Cassis composent des vins au caractère résolument marin. L’appellation célèbre ses 90 ans en 2026, avec un terroir où les blancs dominent, suivis des rosés, puis des rouges, plus confidentiels. Le blanc séduit par ses agrumes et ses fleurs blanches pour accompagner coquillages et poissons. Le rosé charme la cuisine du soleil, tandis que le rouge offre une découverte plus intime. Et cette sélection de cuvées minérales sublime le panorama viticole de la destination.
Château Barbanau : la montée en gamme
SONGE INFINI ROSÉ 2025 : En AOP Côtes de Provence, la cuvée signe la montée en gamme du domaine. Ses cépages grenache et Syrah sont cultivés en biodynamie, avec des vendanges manuelles. Étiquette sobre, robe saumon aux reflets intenses offrant un bouquet où les arômes de fruits et les épices dominent, l’élégance est là. Au palais, l’attaque puissante, équilibrée, acidulée juste ce qu’il faut pour accompagner filets de poissons grillés et sushis exotiques. 28€.
CUVÉE KALAHARI BLANC 2023 : Elle révèle une rare interprétation du terroir Cassidain. En biodynamie, les raisins des cépages Clairette, Marsanne, Sauvignon et Ugni blanc sont récoltés à la main. La robe jaune d’or du vin dévoile des reflets lumineux. Le nez, dense, mêle poire, pêche et poivre blanc. En bouche, on note une matière généreuse et une belle tension, promesse d’un grand potentiel de garde. Idéal sur un homard rôti ou une volaille en sauce. 39€.
CUVÉE L’INSTANT ROSÉ 2025 : Elle exprime un terroir argilo-calcaire perché à 400 mètres d’altitude. Grenache, Cinsault et Syrah sont cultivés en biodynamie, en appellation Côtes de Provence. Sa robe pêche aux reflets pomelo est chatoyante. Le nez puissant mêle agrumes et fruits rouges. En bouche, la finesse s’appuie sur la fraîcheur et le côté minéral. Ce rosé lumineux sera en harmonie avec des gambas en sauce ou une cuisine thaïe légèrement épicée.16€.
CUVÉE VAL BRUYÈRE BLANC 2025 : Joyau de l’appellation Cassis, ce flacon solaire capture l’essence du littoral provençal dont le terroir est travaillé avec un soin d’orfèvre. Il se pare d’une parure scintillante. Son nez exhale un parfum envoûtant de verveine, poire confite et brise marine. En bouche, l’élan est droit, porté par une trame minérale. L’empreinte parfaite pour magnifier un carpaccio de Saint-Jacques à la mangue ou des ceviches de daurade au citron vert. 21€. chateau-barbanau.com
Domaine du Paternel : la valeur sûre
BLANC de BLANCS 2025 : Référence d’un vignoble local réputé, cette cuvée illustre le savoir-faire familial. Ses cépages clairette, marsanne, ugni blanc et bourboulenc sont cultivés en bio. Dotée d’une robe jaune pâle aux reflets lumineux, elle s’ouvre sur un nez expressif où s’entremêlent fleurs blanches et agrumes bien mûrs. Au palais, elle offre une fraîcheur saline et une remarquable longueur pour sublimer un gravlax de saumon et des fromages de chèvre affinés. 21€.
ESPRIT DE FAMILLE BLANC 2025 : Fidèle à la vision maison de l’appellation, le contenu de ce flacon est issu de ses plus vieilles vignes de marsanne, sauvignon et clairette, toutes vinifiées avec soin. La robe du vin aux reflets or dévoile un bouquet où les fleurs croisent des notes boisées et fruitées. L’attaque fraîche s’épanouit dans une matière minérale structurée, offrant une belle amplitude. On le recommande sur quelques huîtres iodées ou des ris de veau braisés aux morilles. 29€. domainedupaternel.com
Domaine du Bagnol : vignerons en famille depuis 1867
CUVÉE TRADITION BLANC 2025 : C’est le grand classique d’un domaine Cassidain dont les origines remontent à 1867. Son assemblage ? Marsanne, Clairette et Ugni lui donnent sa typicité. De couleur vive, il est très aromatique, fin et délicat au nez. Porté en bouche, il devient croquant, fruité, puis laisse une impression de travail bien fait. Un vin attachant qui s’accorde à un plateau de fruits de mer, aussi bien qu’à des poulpes à la plancha. 20€. domainedubagnol.fr
