Acte III, le renouveau d’une ex-adresse parisienne mythique
Acte III, c’était, jusqu’à il n’y pas très longtemps, Au Petit Marguery, une institution bistrotière du quartier des Gobelins, à Paris. Avec son cortège de plats bourgeois rassurants et de spécialités traditionnelles plébiscitées par les familles endimanchées. Après des années de bons et loyaux services, le lieu change complètement. Nouveau départ et nouvelles destinations culinaires, sous l’impulsion du groupe des Tables Mousset et du trio composé par Pascal et Thomas Mousset, ainsi que Amaury Latham.
Nouvelle déco, nouvel esprit culinaire
L’espace adopte désormais des codes plus modernes, baignés dans une ambiance chaleureuse mise en scène par le décorateur Henri Porte. Une sorte de comptoir à vin ! Prolongé par un salon aux lumières tamisées, avec bibliothèque et objets déco comme à la maison. Du côté de la cuisine, le chef Stéphane Emery adopte l’esprit résolument méditerranéen dans ses propositions généreuses et bien construites. Et où chaque saison vantera ses recettes du moment.
Acte III en version Grand Sud
Dans les assiettes de la céramiste Marli, il sert des arancini dorés au cœur de tomates séchées, des polpette à la napolitaine et des supions frit à la fleur de sel. Plus copieux, rigatoni à la saucisse et au pecorino, poisson du marché en version bouillabaisse, tajine de pintade au citron confit et chou-fleur au butternut rôti au four. Parmi les marqueurs maison, on retrouve un ris de veau à la poêlée de girolles. Et l’incontournable gigot d’agneau de lait des Pyrénées, dont on se régale.
Desserts d’ici et d’ailleurs
On ne passe pas à côté des douceurs, dont certains intitulés nous incitent à rester plus longtemps à table. Sabayon tiède caramélisé aux clémentines et affogato des Pouilles à la glace noisette et amaretto ont les faveurs des plus gourmands. Formule déjeuner : 25€. Menus : 30€, 39€, carte : 40€-50€. Menu de la Saint-Valentin : 89€. 9, boulevard de Port Royal – 75013 Paris. Tél. : +33 (0)1 43 31 58 59. acte3restaurant.com
