Yann Couvreur : une collab’ inspirée avec Ferrero Rocher
À l’occasion des fêtes de fin d’année et pour son 40e anniversaire, Ferrero Rocher a fait appel au chef pâtissier Yann Couvreur. Toujours prêt à relever un défi, ce dernier nous propose ici un entremet à partager : le Rocher Magique de Noël. Une douceur qui pourrait bien remplacer la traditionnelle bûche cette année ! Ni trop sucré, ni trop chocolaté, ce dessert reprend les codes du petit rocher. À la fois croquante, croustillante et fondante, sa forme rappelle celle de la pyramide de Ferrero Rocher. Idem pour sa texture. Sa coque, en chocolat fourrée à la feuillantine noisette, renferme une mousse gourmande au chocolat au lait. Quant à son cœur, il mêle praliné salin et meringue craquante sur un biscuit moelleux. Et pour couronner le tout, une crème aérée à la noisette, en guise de manteau neigeux, couvre son sommet. Un clin d’œil au thème « Neige » de Yann Couvreur.
Plaisir régressif avec Yann Couvreur
Pour imaginer cette douceur (qui, à ne pas en douter, ravira vos papilles, je vous le promets !), le chef pâtissier s’est tout simplement inspiré de la mythique et iconique pyramide. À ses yeux, elle symbolise le chic et l’élégance des fameuses réceptions de l’Ambassadeur. Un souvenir auquel il a rajouté son interprétation très personnelle. Il a ainsi sculpté chaque aspérité de la pierre comme une ligne de vie de cette bouchée intemporelle. « À travers cet entremet, j’ai souhaité recréer l’émotion en bouche que provoque la célèbre bouchée chocolatée. » conclue Yann Couvreur. Le pari est réussi ! 22€. Vendue en édition limitée, les 3 4, 10 et 11 décembre 2022. Une seule adresse : 23bis, rue des Rosiers, 75004 Paris. yanncouvreur.com
