Blanc, rosé, rouge, les vins de Provence à déguster en automne
Ensoleillés, les vins de Provence nous ramènent en vacances pendant l’été indien. Alors que la fraîcheur pointe à l’horizon, les trois appellations, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence se prêtent aux quatre saisons. Brice Eymard, Directeur Général du Comité Interprofessionnel des Vins de Provence, nous en conte les saveurs. Et le bonheur de les déguster au quotidien. Jusqu’à les imaginer trônant sur nos tables festives de fin d’année !
L’interview exclusive de Brice Eymard
Vins de Provence blancs
On n’y pense pas toujours, mais ils peuvent trouver leur compléments culinaires sur les plus belles tables.
Château Bonisson La Petite Causerie 2025
Privilégiant les vendanges manuelles et une viticulture respectueuse de l’environnement, le domaine invite au plaisir d’une dégustation spontanée avec cette cuvée. L’assemblage réunit 60 % de Vermentino et 40 % de Sauvignon Blanc. Sa robe jaune pâle brillante annonce un profil délicat. Le citron s’exprime au nez, comme en bouche. Une belle minéralité accompagne une finale équilibrée. Elle trouve sa place auprès des huîtres, d’un ceviche de bar ou d’un chèvre frais. 11,50€. bonisson.com
Domaine Le Loup Bleu Vol de Nuit 2025
L’interprétation élégante des blancs provençaux : 90% de Rolle et 10 % de Clairette. La maison travaille en pressurage direct, avec un élevage sur lies en cuve inox. La parure brillante du vin annonce un nez riche d’agrumes confits qui lui apportent son intensité aromatique. La bouche est ample, la finesse équilibrant sa matière généreuse sur une finale persistante. À l’apéritif, sur un poisson grillé, des supions à la plancha ou un chèvre frais, il révèle toute sa personnalité. 14,60€. le-loup-bleu.com
Domaine Masson cuvée 2025
Ce blanc lumineux, qui associe 85 % de Rolle et 15 % de Grenache Blanc, est porté par la fraîcheur des collines provençales. Les raisins issues de parcelles bio, et les vendanges nocturnes préservent sa qualité aromatique. Il dévoile des reflets vert tendre. Le nez associe fruits et agrumes, avec une touche florale. La bouche révèle de subtiles fleurs blanches. Sa finale saline va bien sur des huîtres gratinées, une daurade au fenouil ou un poulet au curry. 12,30€. domainemasson.fr
Vins de Provence rosés
En attendant un signe de reconnaissance officiel sur leurs bouteilles, ils se distinguent déjà des autres rosés…
Château Bonisson cuvée B Rosé 2025
Gourmande, minérale, cette sélection assemble Syrah, Grenache, Cinsault et Cabernet, tous vendangés manuellement tôt le matin. Les raisins passent ensuite en chambre froide avant leur pressurage. Sa livrée couleur litchi se pare de reflets bleutés. Le nez développe des notes exotiques et citronnées. La bouche mêle fraîcheur, gras et longueur. À marier avec des gambas grillées, une salade thaï ou un tartare de saumon pour partager de bons moments. 16,50€. bonisson.com
Cellier des Archers cuvée Arcs Ange 2025
Une bouteille qui célèbre les richesses de la Provence ! Les cépages Syrah, Grenache, Cinsault, les fleurs donnent le ton. Le bouquet reflète les fruits exotiques, comme le fruit de la passion et la mandarine, tandis qu’une touche de poirier complète son expression aromatique. En bouche, une très légère amertume apporte du relief à sa structure complexe. Il accompagne volontiers une cuisine gastronomique, de la mer comme de la terre. 9,20€. cellierdesarchers.fr
Château Coussin César à Sumeire 2025
Passée en cru Sainte-Victoire, la cuvée rend hommage à César Baldaccini, ami de la famille Sumeire. L’artiste a réalisé une compression d’étiquettes pour le domaine. Son œuvre inspire aujourd’hui l’habillage et le coffret de cette bouteille composée d’un assemblage de Grenache et de Syrah. L’aspect visuel est cristallin. Nez de brugnon, de pamplemousse et de rose. La bouche fraîche est vivace. Un loup grillé au fenouil ou une salade de homard lui offrent de magnifiques partenaires. 19,90€. sumeire.com
Château d’Ollières cuvée Haut de l’Autin 2025
Comptant seulement 6 000 bouteilles, cette édition incarne la recherche d’excellence de la famille Rouy. Grenache, Cinsault, Syrah et Rolle lui donnent naissance. Vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur des raisins, macération favorisant l’extraction aromatique, fermentation pour la complexité et élevage en barrique signent un rosé gastronomique. Il se tient très bien aux côtés d’un gigot d’agneau et de petits farcis niçois. 19,30€. chateau-ollieres.com
Château Lafoux cuvée Auguste 2025
Une signature délicate, entre fraîcheur et épices discrètes. Ce rosé mixant les cépages Cinsault et Grenache présente une robe pâle aux reflets litchi. Il fleure bon les délicats parfums de baies blanches. Des nuances de poivre doux lui apportent une touche singulière. En bouche, légèreté, précision et vivacité dominent. Ce compagnon de table des grands jours s’accorde avec les tapenades, la pissaladière et la bouillabaisse. 14€. chateaulafoux.com
Château les Valentines Le Grand Huit 2025
Ce domaine qui produit des raisins bio d’expression variétale Cinsault et Mourvèdre est certifié Ecocert. Un gage de confiance. Son cru de prestige dévoile de séduisants reflets saumonés. Son nez révèle des nuances fumées, iodées et épicées. Sa matière ample et sa texture soyeuse prolongent le plaisir. Sa complexité autorise de beaux accords, avec des linguines aux palourdes, des ravioles de canard ou une fine cuisine asiatique. 17,50€. lesvalentines.com
Château Paquette Cuvée Angélico 2025
Si le domaine utilise des bouteilles allégées pour réduire son empreinte carbone, l’étiquette de la cuvée rend hommage au peintre florentin de la Renaissance, Fra Angelico. Grenache, Tibouren, Mourvèdre, les cépages bénéficient d’un traitement adapté, puis la vinification privilégie une approche traditionnelle, le vin reposant ensuite sur des lies fines. À table, il sera à sa place avec une bouillabaisse ou des gambas aux herbes. 12€. chateaupaquette.fr
Domaine Tour Campanets cuvée 2025
Un rosé festif fait de Grenache, de Syrah et placé sous le signe du fruit ! Agriculture biologique, certification Ecocert, il a tout pour plaire. Sa robe rose or pâle affiche une belle brillance. Le nez expressif est un patchwork fleuri, dont les fruits rouges enrichissent le bouquet. La bouche conjugue matière onctueuse et fraîcheur saline. Un taboulé au melon, des encornets à la plancha ou une lotte aux agrumes lui conviennent parfaitement. 9,50€. domaine-tour-campanets.com
Gassier cuvée Le Pas du Moine-350 2025
La bouteille de ce vin bio s’inspire de la Sainte-Victoire, dont il évoque le sentier des moines vers la Croix de Provence. Cinsault, Grenache, Syrah, Vermentino, il cumule les atouts. Les vendanges nocturnes préservent la fraîcheur des raisins. Sa robe claire aux reflets pinky précède un nez généreux qui exprime harmonieusement les fruits. Sa bouche élégante accompagne un ceviche de daurade ou un carpaccio de Saint-Jacques. 18,90€. gassier-provence.fr
Les Béates cuvée Béatines 2025
Les raisins de Grenache, Syrah et Cinsault surplombent le sol argilo-calcaire des Coteaux d’Aix-en-Provence où est produit ce vin. Pressurage direct, fermentation à basse température, repos sur lies fines en cuve inox et voilà le travail ! Sa robe rose pâle, limpide, séduit aussitôt. Le nez associe fruits et fleurs. Un vrai bonbon anglais ! En bouche, il s’ouvre comme un rayon de fraîcheur. À découvrir dès l’apéritif, sur une salade d’endives ou des poissons grillés. 12€. lesbeates.com
Les Caves du Commandeur cuvée Divitis 2025
Divitis exprime le caractère ensoleillé des terroirs du Var. Ce rosé réunissant Cinsault et Grenache bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3. L’élevage sur lies lui apporte équilibre et rondeur. Pâle, sa palette chromatique annonce un bouquet complexe de fleurs blanches et d’agrumes offrant un goût subtilement acidulé. Marions-le avec des sardines millésimées et une dorade en croûte de sel ! 10,40€. caves-du-commandeur.com
Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez cuvée Gold 2025
Dans le Triangle d’Or provençal, un terroir historique, ainsi que les caves de Cuers, Pierrefeu et Puget unissent leurs savoir-faire pour sélectionner leurs meilleurs raisins de Grenache et Cinsault. Le résultat sur ce vin en culture raisonnée ? Une robe rose pâle, mais lumineuse. Un nez plein d’arômes et des saveurs équilibrées. À Noël ou à la Saint-Sylvestre, il sera à la fête sur une salade de langoustines. 12,90€. maitresvignerons.com
Vins de Provence rouges
Puissants, élégants, leurs parures pourpres dévoilent toute l’année la richesse d’un terroir d’exception.
Château de Beaupré cuvée Le Château 2023
Ce millésime révèle une Provence pleine de caractère, associant à parts égales Cabernet Sauvignon et Syrah. Il offre une belle matière et une expression aromatique épicée. Le nez exprime des nuances délicates qui annoncent une dégustation chaleureuse. En bouche, on retrouve les fruits rouges, une structure souple et généreuse pour accompagner les belles tablées. Une volaille rôtie ou une viande blanche en sauce constituent ici de beaux accords. 15€. beaupre.fr
Château La Calisse cuvée Étoiles 2021
Facette authentique du vignoble régional, cette signature est composée de Syrah, Grenache noir et Cabernet Sauvignon, dont les raisins proviennent de parcelles âgées de 32 ans. Vendanges manuelles, fermentation classique en cuve inox, l’élevage s’effectue en cuves thermorégulées. Le nez ? Du cassis. La bouche ? Charnue et onctueuse. Des tanins soyeux de griotte et de réglisse prolongent la dégustation. En harmonie sur une côte de bœuf grillée ou un agneau rôti. 50€. chateau-la-calisse.fr
Domaine de la Fouquette Bonne Chère 2023
Avec 50 % de Syrah, 25 % de Carignan et 25 % de Grenache, le contenu de ce flacon à l’identité singulière revendique une expression épicée du massif des Maures. Vendanges manuelles et cuvaison de 5 semaines ont pour résultat une robe grenat aux nuances pourpres. Un nez réglissé, une bouche aux tanins fondus, avec un fort potentiel de garde. De quoi escorter une daube provençale, du gibier ou des fromages affinés avec justesse. 13€. domainedelafouquette.fr
