La Mère Germaine, table avec vue à Châteauneuf-du-Pape
Face aux prestigieuses vignes provençales de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, La Mère Germaine se renouvelle avec gourmandise. Le restaurant panoramique est serti dans l’écrin de l’hôtel 4 étoiles au charme fou d’Isabelle et Arnaud Strasser, dont les chambres et suites sont ultra équipées. Nous sommes au cœur de l’institution fondée en 1922 par Germaine Vion, cuisinière au service de l’Élysée. Son nom est resté. Son esprit aussi.
Happy Hour et grignotages en partage
Aujourd’hui, l’adresse ouvre un nouveau chapitre pour faire vibrer la gastronomie. Escale de la fin de l’été, la salle raffinée irradie de lumière, avec ses baies vitrées qui révèlent un décor naturel. Le regard embrasse le Rhône et le Palais des Papes d’Avignon. Et pour nous mettre en appétit avant le dîner, l’établissement met en place son Happy Hour signature. Entre cocktails créatifs et cuvées choisies de son domaine viticole, Le Prieuré des Papes, la terrasse devient un salon élégant à ciel ouvert.
Un nouveau chef à La Mère Germaine
À table, la carte se réinvente sous l’impulsion du chef Emilio Arriaga Dora, formé dans de belles maisons régionales. En cuisine, ce virtuose des cuissons aux saveurs subtiles propose des recettes colorées et goûteuses. Le tout, autour des produits de saison issus d’un terroir vauclusien béni des dieux. Son menu complet et généreux, à 64€, rencontre déjà un beau succès auprès des touristes, comme des locaux. Et c’est toujours un bon signe !
Assiettes ciselées et généreuses
Dans sa formule gagnante, poireaux, coques et couteaux à la vinaigrette iodée, rapé de jaune d’oeuf seché. Une épaule d’agneau de Provence, confite et fondante comme on les aime, sur un jus corsé au thym citron. Le loup de Méditerranée à l’unilatéral, juste nacré, à l’émulsion vierge aux herbes fraîches du jardin s’accompagne de légumes et d’un irrésistible gratin Dauphinois, « façon Germaine ». Un moment d’anthologie !
Le voyage sensoriel vers La Mère Germaine
Pour continuer en douceur, on recommande la tartelette à la rhubarbe, avec son sorbet rhubarbe, émulsion Darjeeling et note de gingembre. Ou le savarin acidulé aux abricots, qu’on aimerait savoir reproduire la maison. Des desserts vibrants et d’une finesse absolue qui réjouissent les papilles, méritant à eux seuls le voyage. 3, rue du Commandant Lemaître – 84230 Châteauneuf-du-Pape. Tél. : +33 (0)4 90 22 78 34. lameregermaine.com
