Vitrine de l’œnobistronomie, la Brasserie Vinatier séduit Bordeaux

Bordeaux est la capitale de « l’œnobistronomie » un concept qui propose une nouvelle approche de la restauration. En effet, les plats et les vins sont pensés ensemble pour créer des accords harmonieux. Et parmi ses fers de lance, la Brasserie Vinatier hisse les couleurs de cet univers qui séduit les gourmands, locaux ou de passage. Le lieu semble ancré depuis toujours sur la place Saint-Christoly, dans la zone piétonnière de la ville. Et attire les foules, curieuses ou habituées, venues y rendre hommage aux spécialités et aux vins régionaux.

Les valeurs sûres de la Brasserie Vinatier

Immense, partagée entre plusieurs ambiances conviviales, la neuvième adresse du groupe La Nouvelle Garde en France est la nouvelle escale gourmande dont on parle dans la capitale girondine. Pour sa cuisine couverte sur une salle animée. Mais aussi pour son bar circulaire, sa cuisine au feu de bois, ses produits du terroir saisonniers et ses assiettes généreuses servies dans une atmosphère rétro-chic. La carte cumule les grands classiques, sans nous priver de plats qui collent à l’air du temps.

Une grande cheminée dans la cuisine

À force de les préparer à longueur de temps, les huîtres de pleine mer du Cap Ferret, le pâté en croûte aux pistaches, les escargots persillés, l’œuf mayo ciboulette, les poireaux vinaigrette, la soupe à l’oignon gratinée, la persillade de champignons, le céleri rémoulade et le foie gras mi-cuit sont forcément validés par leurs fans inconditionnels. Autres incontournables maison, le tartare de bœuf, le croque-monsieur, la saucisse purée et l’andouillette 5A.

Des plats généreux à partager

Une fois tout ça dégusté, faut-il y revenir ? Oui ! Les grands mangeurs ne sauraient rater le cassoulet du week-end. Ni la canette au BBQ, la côte de cochon cuite à la cheminée ou la pièce de bœuf, sauce poivre ou béarnaise. Des must eat, avant de faire un sort au Paris-Brest. De plonger sa cuillère dans la tarte citron meringuée, ou, soyons fou, de noyer la belle profiterole sous le chocolat noir. Et puisque le ballet des serveurs garde le sourire, on en profite pour prolonger ce festin à bon prix ! Carte : 35€-40€. 3, place Saint-Christoly – 33000 Bordeaux. Tél. : +33 (0)5 54 52 54 58. lanouvellegarde.com