Château Clarisse : un vignoble, un terroir et une biodiversité

Au-delà de l’univers du vin, chacun connaît la quête d’exigence de Didier Le Calvez, et de son épouse Olivia Le Calvez propriétaires du Château Clarisse. Dans une ancienne vie professionnelle overbookée, celui-ci officiait comme directeur général d’un palace. L’hôtel Le Bristol, à Paris. Du coup, on ne peut qu’admirer la montée en gamme de la collection des cuvées du domaine situé au cœur de l’appellation Saint-Émilion, sur les hauteurs de la commune de Puisseguin.

Réinventer le vignoble bordelais

Dans ce paysage viticole élégant, le terroir et sa biodiversité dictent depuis toujours la marche à suivre. Du raisin à la bouteille servie à table. Pour la petite histoire, qui fait tout de même la fierté de la maison, ses 24 hectares mêlant un sol composé d’argile, de calcaire et de formations marneuses sont propices à la production du cépage Cabernet Franc. Et des grands rouges de garde. Du coup, ils l’imposent comme l’une des marques les plus convoitées de la rive droite bordelaise.

Laisser parler la terre

Rien de plus naturel lorsqu’on fait parler la terre. Un travail parcellaire exigeant, des rendements maîtrisés, l’observation fine des sols et la recherche d’un équilibre organique durable participent à réinventer le vignoble régional. Avec pour résultat des vins droits et profonds qui gagnent en pureté aromatique. À boire dans leur jeunesse, mais capables de traverser les années avec la maturité des grands.

Trois cuvées du Château Clarisse à déguster

La Cuvée Puisseguin‑Saint‑Émilion 2022 est l’entrée de gamme du Château Clarisse en rouge. Composé de Cabernet Franc et de Merlot, l’accord met-vin recommandé est un carré d’agneau. 25€. Avec Clarisse Chardonnay, on s’offre un Vin de France dont la palette fruitée et la fraîcheur accompagnent comme il se doit poissons et crustacés. 45€. Quant aux ceps anciens du domaine, ils permettent à la cuvée structurée et concentrée des Vieilles Vignes de monter en gamme. Et de s’harmoniser aux plats en sauce ! 48€. Des nectars à retrouver ici.